泡，就说明发酵正常。”
“泡菜发酵的原汁就这样做好了，泡菜菌属于厌氧菌，这里要注意坛口的密封，之后就可以在原汁里面放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。”
“巍山泡菜呢大多数放的都是白萝卜和包菜，包菜虽然放进去的时候是绿色的，可是泡出来之后会是白色的，而且口感爽脆回甘，特别近好吃哦。”
“接下来我们来说说巍山特色水腌菜的做法吧。”
李潇指着小碟子里面的那一盘像是四川老坛酸菜的泡菜，说道：“巍山是一个少数民族聚集的地方，这里的女人们大都会制作泡菜和腌菜。”
“没错，这种菜在本地人口中称之为腌菜。”
“菜市场里也有很多售卖这种腌菜的小摊贩哦，这种腌菜，腌的时间久了就很酸，腌的时间比较短的话则是微酸，而且口感比较爽脆。”
“这个也很简单的。”
“买来一些本地特产的青菜，洗干净之后挂到绳子上面晾晒几天。”
“晒到几天之后青菜上面的水分蒸发，表面上已经没有水分并且腌菜被晒的很蔫却又不至于干瘪的状态，就可以制作腌菜了。”
“将晒蔫了的青菜切碎，然后在容器里加上辣椒面，白酒，盐，白砂糖，对了，还有白萝卜丝，放到一个洗干净不沾油的坛子里密封发酵，最好放到阴凉的地方哦。”
“至于发酵的时间长短，则是根据气温来判断，通常都是秋冬季才会制作。”
“这没有一个特定的标准，有的人腌的菜不过五六天稍微有点酸就拿出来售卖，而有的人却要等到一两个月之后，才打开自己的腌菜罐子。”
李潇说完，从座位上起了身，对着自己的粉丝说道：“好了，接下来你要带我去探另一家店了吧？”
“是的，另一家店离得不远，就在旁边哦。”
小姑娘见李潇介绍完了腌菜的做法，整个眼睛里面都亮晶晶的。
身为一个本地人，她当然知道李潇说的这些都是正确的。
因为在自己的家里，爷爷奶奶甚至自己的母亲，都是这么制作腌菜的！
但是外面售卖的腌菜，有的的确是刚制作几天就拿出来售卖了。
弹幕上，那几个黑子又跑出来蹦跶了。
“这个主播是不是有毛病，为什么要讲泡菜？”
“泡菜明明就是棒子国的特色！”
“就是就是，明明只有棒子国才会制作泡菜，只有棒子国才吃泡菜！”
“主播难道是想要偷走泡菜文化当做自己的吗？实在是太不要脸了！”
众人点开这两个人的主页一看，好家伙，居然还是刚刚那两个键盘侠。
不是被警告过了吗，怎么还敢出来蹦跶？
李潇还没说话，粉丝们就先和这两个人怼上了：
“你们两个应该不是本国人吧。”
“
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》622.泡菜与面条