杂碎，煮熟后煎炸而成
不得不说，做羊筏子是一项“大”工程
最开始的时候需要预先将羊血搅和起来，将里面的条状筋丝全部清理出来将羊肠清洗干净，依次加入面粉、盐、清水、白醋、清水搓洗清洗干净将葱姜蒜末倒入羊血中加入淀粉、香料，以及剁碎的羊尾油和羊肉、羊杂搅和均匀
将羊肠的一端扎起来，小心灌入之前调好的羊血再扎起另一头
这个过程考验的是厨师的细心，羊血毕竟比较稀，要是一个没做好，羊肠被漏斗捅穿了就做废了
灌好了羊肠，冷水下锅加入葱姜去味，撇去浮沫在羊肠上扎一些洞防止它们膨胀破裂，煮熟之后晾凉，就可以切开了
这切的大小也有讲究，要是切得厚了那就少了嚼劲，切得薄了，里面不稳定的羊血便会散掉，整个品相就完全垮了
切好的羊筏子下锅煎制，直到表皮变得酥脆，就完成了
上桌的时候还要加上一碗被热油芡过的蒜末，再添上些许陈醋的蘸汁，以便丰富羊筏子的口感
东西一上桌，李潇闻着味道便觉得食指大动
蒜香的味道很浓，可以体会出来，厨师放了不少蒜在里面进行提香
用签子叉起一块羊筏子，李潇看着面前的肉，看上去似乎跟香肠的模样差不多
只是更大、更黑、更粗壮一些
“羊肉的味道比较鲜，而且加上了羊血，所以闻起来有一种奇异的感觉，说不上来”
“先吃一口试试”
入口的羊筏子还带有微微的烫意，李潇又吹了吹几口气，发现这块肉大了些，便拿筷子怼开，才放进自己嘴里
“先吃到的是里面的馅料，煎炸的时候内容物被炸得透透的，所以馅料有点外翻，更容易吃到”
“咸香，软嫩，味道十足，口感是柔软中带着筋道的感觉”
“柔软的部分应该就是羊血，筋道的是羊杂，里面还有羊肉弹牙的口感，吃起来的感觉不像是吃一种东西，而是好几种美食夹在一起吃了进去”
“外边的羊肠吃起来的感觉还要韧上一层楼，属于咬不烂的那种筋道”
“里面的馅料很足而且入味，这羊肠吃起来有种越吃越有劲、越吃越有味道的香”
吃完了签子上的这一块，李潇又夹出一块，浸到了自己面前的料汁碗里
“这碗料汁的蒜香味道非常香，给一种炸裂的那种冲击感，应该是用热油烫过一遍的”
“浸过一遍料汁的羊筏子吃起来带有一种辣味，是那种蒜生猛的辣味”
“带着陈醋那种劲道的酸，配合着辣口，直接让羊筏子的口感又丰富了不少”
“一道小吃花了这么多心思，感觉这家店的厨师很厉害啊”
“这道羊筏子可以给到90分的高分！”
“为啥不到95呢？是因为它有一点点瑕不掩瑜
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》542.卤肉炮仗