菜
路过这家店的时候齁人的香辣热气直直地往身上冲，李潇忍不住被这阵子热气冲得咳嗽了下
“没想到距离四川成都这么远的地方也能闻到这么生猛的辣味，真是让人‘闻之色变’”
没走两步，一股暖融融的酱香味道飘到了面前
“这味道闻起来还是蛮香的”
定睛一看，在白花花的蒸汽后面藏着的居然是平平无奇的酱卤肉
“传说天上龙肉，地上驴肉，没想到今天得以一见，闻上去味道的确非常勾人”
驴肉与龙肉相提并论是因为它大补，具有补血益气、自审养肝、息风安神之效
将葱姜和所需的药料：丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角等，放入锅中用竹算子压住，大火烧煮，直至出沫，将上面的浮沫撇去后将其移到小火上焖煮
肉熟，捞出皮朝下晾凉，将锅中的汤煮沸撇去浮油后晾凉，倒入肉盘中放置，吃时再将肉捞出切片即可
走到这家酱卤肉的摊子面前，上面的牌子上明码标价了酱驴肉的价格
九块钱一两，相当于九十块钱一斤，除了酱驴肉之外，还有牦牛肉，八块钱一两
摊子的老板娘看到李潇凑钱来一脸感兴趣的模样，非常热情：“来半斤不？”
在老板娘的身后是一锅煮得冒着热气的酱卤汁，从中飘来的香气让李潇忍不住开始分泌唾液
“老板娘好手艺啊，有啥推荐不？”
“想吃牦牛的话就吃牛肚，牛肚的口感丰富些而且更加劲道，要是吃驴肉就推荐大腿肉和板肠，一个吃着香一个吃着韧”
“那就来半斤驴大腿和半斤板肠吧”
“没问题”
应下的老板娘将板肠和驴肉取出，嚓嚓嚓几下就切成了小片，将滚烫的卤汤舀到了装着肉的小碗中
看着弹性十足的板肠在老板娘的刀下弹跳般一起一伏，李潇脸上的表情更加期待了
“这气温下降了所以们家用的都是热汤，以免吃不了凉的客人吃坏肚子，不过这样可能会降低部分驴肉的劲道，味道其实是没多大差别的”
李潇拿到手的小碗差不多有巴掌大，新鲜热乎的酱卤汁冒着香气
用签子戳起一片，喷香的酱卤汁味道瞬间涌上了李潇的鼻头
“很香啊”香料的味道非常足，在里面还能闻到药料特有的清苦气息
第一口是板肠，在砧板上弹动的肠子让李潇看得好不馋嘴
签起来的板肠还流淌着滚烫的卤汤汁水，蒸腾出来的热气让食指大动
“非常弹牙又柔韧的口感”
“说实话看到那板肠被老板娘片开的时候丰富的弹跳力有些惊讶，几乎没见过有肠子能做成这么有弹性的模样”
“板肠没有加辣，所以吃起来除了香料药料的味道之外就是很鲜嫩的板肠自己的口感”
“爽滑、中间稍微带着一点
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》第557章 甘州巷子的夜市摊