第547章 打卡【陈家贵香面馆】
牛肉面点评完了，可桌上还剩下大半的牛肉面还好好地在碗里
李潇叫来服务员，点了两份小吃，让服务员帮忙将牛肉面打包起来
待会出门的时候若是看见流浪汉，便顺手送给人家吧
也算是没有浪费了
“来一份羊肉串和牛奶鸡蛋醪糟”
“好的”
先上来的是牛奶鸡蛋醪糟
在它上桌的那一刻，李潇感觉到这道甜品像是豆腐脑似的微微轻颤了一下
“看到这个辨识度极高的菜品，想起中央台播出过的一部纪录片叫《舌尖之行》”
“其中一集是一个长着白胡子的老爷爷开的一家店叫“老马家牛奶鸡蛋醪糟”，纪录片出来之后这道菜品火了，街上出现了一堆同店名的店，老板也是个个留着白胡子做着同样的菜”
“后来这位正宗的老马家大爷一气之下将自己的白胡子给剪掉了”
这件事情还是李潇在一个探店的帖子上面看到的，只是顺嘴一说，当个提醒
视线回到面前——
细碎的芝麻粒、葡萄干和切片的红枣干均匀地洒在洁白的牛奶鸡蛋醪糟上，看上去颇有美感
牛奶鸡蛋醪糟的做法其实并不难：将牛奶煮沸之后倒入搅匀的鸡蛋快速搅拌，加入适量酒酿，再放入微量的小苏打防止菜品分层，先后加入枸杞、冰糖搅拌，煮个一分钟即可出锅
装到容器中之后，撒上炒熟的黑芝麻、葡萄干、红枣等果干，一碗牛奶鸡蛋醪糟就完成了
整个过程耗时也就不到十分钟
在其中考验的，是各个步骤中加入下一样材料的时机
牛奶遇到醪糟时会变成絮状，这就非常考验食材的新鲜度，在牛奶和鸡蛋煮的同时需要迅速搅拌给足劲道，又需要让它们均匀受力，其中还有非常重要的一点：最后蒸的时候不能让空气进入
一样看似普通的甜品对厨师就有好几个考验
显然，摆在李潇面前的这一碗从外观和味道上看，是成功的
香甜中带着些许米酒特有的清香，夹在其中的芝麻香与葡萄、红枣干的香气交杂其中，让人食指大动
“牛奶鸡蛋的甜香混合着醪糟酒香，从里面夹杂着最上层果干的香气，承认的鼻子被征服了”
李潇用勺子舀出一勺，放在摄像头面前引诱完了一圈观众，才缓缓送入自己口中
“柔软的蛋花与牛奶煮熟之后是类似豆腐脑的软绵，在入口的同时酒香溢满了口腔”
“几种果干在嘴里来来回回地展示着自己的味道，香甜中带着酒曲的微微酸意”
“厨师对于这道菜的火候控制的力度很巧妙”
“让牛奶和蛋花刚好处在恰到好处的硬度时加入了醪糟，完美保持了这道甜品的口感”
“红枣的清甜、葡萄干的酸甜、芝麻碎和
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》第547章 打卡【陈家贵香面馆】