情
因为在嫩白的蛋白下是半流心的蛋黄
蛋黄将熟未熟，一口咬下没有了蛋白的保护
蛋黄就从里面缓缓的流了出来
浓浓的蛋香味立刻在舌尖上蔓延
李潇的表情变得异常精彩
这猝不及防的流心，蛋黄实在过分惊喜
原来并非火候不够，而是特意这样处理
而且软嫩的蛋白味道卤香味也毫不示弱
李潇一下子就明白过来
这是老板使用的冷泡技术
所谓冷泡，就是这样已经煮好的食物，放入常温或是冰冻的卤水中
让卤水的味道，自然地渗入食物里面
这种烹调手法通常是为了让食物保持鲜嫩，不会因煮得太久而变老
只是没想到对方居然把这样的烹饪手法，用在烹饪鸡蛋上面
“这卤鸡蛋意外好吃”
“蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，这个是一个流心卤鸡蛋”
说着就把卤鸡蛋翻转过来，展示在了观众面前
直播间
“？？？卤鸡蛋还能是流心的？”
“卤鸡蛋当然可以是流心的，很多樱花国的料理店不是就有这玩意吗？”
“流心卤鸡蛋yyds！”
“这卤鸡蛋一看就好吃，口水都流了一地！”
·······
一口将剩下的卤鸡蛋解决，李潇又拿起几颗盐水花生
盐水花生的味道就有些差强人意了
花生壳很大，肉却不算多，甚至有些干瘪
显然是挑选的时候，并没有认真挑选又或是储存不当，出现了意外情况
“刚才的卤鸡蛋很好吃，不过这盐水花生就有些差强人意了”
吃完了免费的小吃
李潇继续给观众介绍着还没介绍完的青岩猪脚
“这猪脚也配了一点贵州最常用的蘸酱”
说着李潇把旁边的小碟子举了起来
这蘸酱，正是昨天李潇吃豆腐丸子时候粘过的蘸酱
不过昨天的蘸酱的底料是用的酸汤，而眼前的蘸酱用的则是酱油
而且里面多放了一些炒香的芝麻碎和花生碎，闻起来更香
“不过其实觉得这猪脚的咸香味道已经很足了，其实点不点这蘸酱都是可以的”
“不过既然老板配了这么一小碟蘸酱，那肯定是有的原因的”
“就来尝尝这配上蘸酱的猪脚味道到底如何”
李潇把沾上蘸酱的青岩猪脚塞进嘴里
入口确实有些偏咸
但是多吃两口就发现，酱汁渗入猪脚之后
越久就越香，特别是猪脚中的软筋
由于它的结构比较结实，所以在其部位已经入味的情况下
猪脚里面的软筋还会显得有些不太够味，但沾上这酱汁之后
这轻微的不足就立刻被弥补了
一边蘸着酱，一边吃完整个猪脚
李潇不禁伸出大拇指：
“虽然蘸着酱吃，有点咸”
“但真的是越嚼越香，越嚼就越有味道”
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》466.流心卤鸡蛋