在夹糍粑的时候，鸟巢状的红糖丝被顺带着包裹在糍粑上
将被红糖丝捆成一团的糍粑，展示在观众面前
李潇解释着厨师的用意：
“之所以这里使用的是拔丝红糖，主要因为在炸的时候，裹的是面包糠”
“裹上面包糠之后再炸，虽然能让糍粑的口感更加香酥香脆”
“但是也容易造成另外一个问题，在脆皮接触到红糖的时候”
“面包糠组成的外壳会迅速吸收红糖中的水分，让原本酥脆的口感变得软塌塌的”
“而使用红糖拔丝就完全避免了这样的情况”
“红糖完全不和炸糍粑接触，只有在吃的时候才会裹在一起，这操作非常完美”
介绍完糍粑的制作，同时说明了厨师的制作手法
李潇一口咬下块子上的红糖糍粑
口感非常特别，红糖丝和普通拔丝有些不同
普通拔丝冷了之后是脆硬的
而红糖拔丝冷了之后，却像是麦芽糖的状态类似，有些粘牙的感觉
但咬下去，却不会粘在牙上
牙齿触碰到糍粑金黄色的外皮，糍粑发出清脆的咔嚓声
有点像是吃威化饼干的感觉，外层很酥脆
而为了增强这种酥脆感，厨师裹粉的时候还特意裹了两层
第一层用了黄豆粉吸收糍粑内多余的水分，第2层才裹上面包糠使得外层更加酥脆
黄豆粉经过炒制，有一股很浓的黄豆香味
而酥脆的里面则是软软糯糯的，拉丝的糍粑
糍粑的口感和年糕的口感非常像
特别是这里的糍粑，在舂制的时候，应该用了很长时间，所以粘性特别强
一口咬下去，能出现吃披萨时候芝士拉丝的感觉
“这口感和味道真是好大爆炸”
“最外层的红糖丝，软软的，有少许的韧性，甜度把握得非常恰当”
“金黄的外壳又酥又脆又香，裹着一层薄薄的炒过的黄豆粉，特别香”
“最里面的糍粑，又软又糯，又q又弹，米香十足，还有淀粉自带的甜味”
“这款糍粑真的是绝了，愿意给出90分的高分”
“不但颜值很能打，口味和味道也很能打”
“这么小小的一份小吃让惊喜连连，简直太意外了”
直播间：
“有没有这么好吃？”
“主播都说好吃了，还能骗吗？”
“舔屏，也好想吃！”
“这糍粑的感觉好丝滑！”
“o(╥﹏╥)o主播能快递一盒给吗？”
“对呀，再搞个抽奖呗，就抽糍粑！”
····
看到直播间观众的要求，李潇思考了一下，随即无奈摇头
这糍粑的价格并不贵，28块就有一大碟
但问题是做好的糍粑，并不能长时间保存在室温下
而没做好的糍粑，估计这里也不会对外销售
况且这又软又糯的糍粑和红糖拔丝，本来是
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》469.红糖糍粑