410.巧妙的设置
不同的厚薄的刺身，能带给食客不同的口感体验
而刺身这种东西，也不像是熟食一样需要进行加热
当然就不会出现薄的熟了，厚的没熟的情况
一连吃下四五片龙虾刺身，他才满意地点头：
“非常巧妙的安排，从一开始的薄如蝉翼的刺身，到我刚才吃的那一片，足有小拇指厚的刺身”
“不同的厚度带来了不同的感觉，实在太棒了”
“脆脆的，软糯，脆糯的，肥糯的，单单一份刺身就能吃出好几种口感！”
“细节处理上也非常到位，给刺身师傅点赞”
卢正雨朝着自家的老大挑了挑眉，得意的说道：
“看吧，我的刀工还是可以的”
霍敬东苦笑摇了摇头：
“要是连龙腾四海这么简单的东西都处理不好，你赶紧给我卷铺盖滚蛋好了”
卢正雨却一副天不怕地不怕的表情：
“我也想卷铺盖滚蛋，要不是我那死鬼老爸，我早就不做厨师了”
“像我这样风流倜傥的帅哥，就应该拿着相机背着包到处去看看”
“而不是整天窝在厨房里面，拿着把刀从白天切到晚上”
说着他甩了甩，那有些长的夸张的刘海
霍敬东和凯特琳对视一眼，无奈地摇了摇头
··················
咽下最后一块龙虾刺身，李潇满意地点了点头
从薄到厚，从厚到薄
口感逐次递进，到达了口感最饱满的巅峰，又开始逐层地回落
“设计很巧妙，刀功也很好，两者缺一不可”
“没有了前者，就没办法表现出这么丰富的口感”
“没有后者也没有办法，妥善地体现出设计理念”
说完，李潇拿起大圆盘上的龙虾伊面
龙虾伊面被单独装在一个亮黄色的平底正方形盘里面，奶香味和龙虾的鲜味扑鼻而来
龙虾肉提前被取了出来，在龙虾肉表面裹上一层薄粉
将龙虾肉放入高温的油锅，让龙虾肉表面产生一层保护层
瞬间让龙虾表面的肉质锁紧，不让龙虾里面的肉汁流出
然后用黄油将蒜头爆香，加入水，牛奶，少量奶油，芝士片，芝士粉
等水开之后，在倒入提前焯水的伊面
将酱汁收干，就可以出锅
这里用的龙虾肉很多，红白相间的龙虾肉几乎要铺满整个黄色的平底盘
而在龙虾的虾肉上面，还撒着一层细碎的橘红色的芝士粉，用来增加它的层次感
“好香！我先给大家尝尝是不是表里如一”
说着，就用叉子卷起几条的伊面塞入嘴里
“浓香的酱汁包裹着伊面十分顺滑，香味浓郁，使用的黄油不多不少，一点都没有油腻的感觉”
“伊面的软硬也非常适当，不会太软，也不会太硬”
“吸收了不多也不少
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》410.巧妙的设置