小块
这时候就可以用各种调料，对金钱肚进行腌制
不过陶陶居的金钱肚就有所不同了，厨师在把金钱肚冲洗干净后，直接丢进鲍汁里面进行熬煮
鲍汁的味道很浓郁，能看得出使用了很多配料进行熬制
不过在李潇看来，其实用鲍汁来进行熬煮并非明智之举
毕竟无论这金钱肚洗得有多干净，多多少少都会有一些异味存在里面
这就使得不断的熬煮过程中，这不算很多的异味就会一丝一毫地慢慢融入鲍汁里面
这就导致了，原本味道很正的鲍汁出现了一些杂味和异味
要是一锅鲍汁，只煮一锅金钱肚，那么问题可能还没有那么明显
然而人流量这么大的陶陶居，一锅鲍汁肯定不会只煮一锅金钱肚
每煮一锅金钱肚，鲍汁里面的异味就多一分不断地熬煮，里面的异味就会不断地增加
最终，量变就会引起质变
一锅好的鲍汁，也最终会变成一锅不好的鲍汁
眼下李潇吃进去的这一块金钱肚，就出现了这种问题，鲍汁很浓，但味道却不正
不过总体来说还算勉强合格，毕竟洗得足够干净
将嘴里的金钱肚咽下，李潇拿起旁边的水杯就喝了下去
虽然异味不重，但是对他这种舌头比普通人灵敏太多的人，来说确实也是一种折磨
考虑了一下，李潇给出了自己的评价：
“有时候创新其实也会出现一些纰漏，毕竟这么多年流传下来的做法，始终有他的道理”
“其实味道还是不错的，要是能在做法上继续地改进，应该能有所突破”
“不过现在的这一份鲍汁金钱肚，我只能给到60分，勉强及格”
给完还算中肯的评价，李潇把视线落在牛肉丸上
这时他的目光就不像之前那么热切了，毕竟刚刚踩雷，总得有些时间让他缓口气
不过他的筷子还是坚定地插入了牛肉丸，将它提了起来
牛肉丸的底部，还粘着一小块的腐竹
“传统的牛肉丸，不是那一种手打的潮汕牛肉丸”
“这一种传统的牛肉丸口感会更加软糯，而潮汕牛肉丸子会更加弹牙脆口”
“虽然都是牛肉丸，但是两者的制作方法是完全不一样的”
“一种是用刀剁碎，然后加入蛋清搅拌”
“一种则是剁碎了之后用铁棒敲打几千下，将牛肉打成肉糜起胶，再进行重组”
“这牛肉丸的香味很浓，我给大家尝尝他好不好吃”
李潇先用舌头将腐竹给吸入嘴里，他满意地点头
这腐竹吸收了大量的牛肉的肉汁，让原本清甜的腐竹变得鲜甜无比
一口咬下一大块牛肉丸，丰富的肉汁就从牛肉丸里面迸溅出来
肉汁鲜甜无比，肉质紧致弹牙
牛肉丸中还有切得极细的马蹄，带来了不一样清新的甜味
李
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》394.失败的创新和没有香菜的牛肉丸