大火爆炒的状态下”
“能让牛肉片产生表面和四周焦香，和内部却细嫩的口感”
“河粉很干爽，没有一丝多余的油，这手法真是非常地道”
难得遇到这么好吃的干炒牛河，李潇当然没有放过的打算
不但自己连吃了两大碗，而且还帮旁边的两桌都点了两份
至于浪费？
根本不可能出现，在李潇看来这么好吃的干炒牛河
只要吃过一口，就根本停不下来
吃完两碗干炒牛河，他连忙喝下一大杯水
虽然说这份干炒牛河很干爽，碟子上没有一滴油，但是也是相对来说的
河粉这种食材，本身就比较吸油
河粉下锅炒的时候就必须高温宽油去炒，不然河粉就很容易断开而且会出现粘连的现象
即便是厨师对于油量掌握足够精确，也就只能做到碟子没多余的油脂
但是，河粉的本身必然是油的
所以在喝完一大杯水后，他又把视线落在了场中最解腻的食物上
【及第粥】
用粥勺给自己舀起一大碗粥，李潇把配料十足的及第粥展示在众人面前
“这个及第粥来头可不小，第一碗及第粥，距离今天已经有五百多年”
“明代广东才子伦文叙有关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生”
“住在伦文叙隔壁的人家是卖粥的，看到伦文叙家里环境这么艰难还坚持读书非常佩服”
“所以，就特地让对方给自己送菜”
“每天晚上送完菜后，就以粥铺还有剩余的材料，吃不完也是浪费的借口”
“将猪肉丸、猪粉肠、猪肝，鱼片的生滚的白粥给他当作额外酬劳”
“后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥”
“由于自己是吃着这粥及第，所以伦氏为其题名“及第”，并书一匾”
“及第粥”之名，便由此传遍广州，一直风靡了五百多年”
“当然随着时间的发展，这周里面的配料也是越来越丰富”
“猪肚，鱿鱼，牛肉，虾仁各种各样的材料都能成为及第粥的配料”
介绍完这及第粥的历史，李潇微微弯腰，把鼻子凑到粥面上闻了闻
粥香扑鼻，一看就知道用了品质相当不错的泰国香米来熬这粥
熬粥是一个非常考验耐心的活计，文火和武火相互交替
而且还要在中途进行搅拌，以免粥出现粘底的情况
一旦出现粘底，即便只是出现少许的焦糊
焦味就会迅速扩散，弥漫整锅白粥，一过辛辛苦苦熬制的白粥就会瞬间被浪费
一些大型的粥铺，在熬粥的时候，还会加入已经煮软的腐竹
当然，如果有新鲜熬出来的腐竹最好
豆香和米香是非常搭配，两者混合起来香味会更加浓郁且更有层次感
另外，完全被融化的腐竹
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》392.感谢不见天色染天澜大佬的盟主