家功夫的
不过让他意外的是，这里居然能达到4颗星
要知道以前的全聚德的风评可真的不算好，不过看来在换了掌舵人后，似乎确实有了不少的改进
看了一眼，眼前的奶白色的鸭架汤，李潇轻轻用手扇了扇风，一股浓郁的鸭香味传入他的鼻腔
淡淡的姜味，浓浓的鸭味，或许真的如他们介绍所说，这边的鸭子选用的是以前的贡品鸭种
所以品质特别高，居然没有普通鸭子常有的鸭子腥臊味道
用勺子轻轻搅动，汤里面并没有鸭架的残余，倒是捞到了几片姜片以及几块已经变得透明的白萝卜，以及几片薄薄的金华火腿
李潇没有急着品尝，因为汤真的很热，他和观众们介绍道：
“鸭架汤的制作方法其实非常简单，在砂锅中放入几片姜片，在姜片炒香之后就立刻放入烤鸭架”
“等烤鸭架上面的肉微微泛黄，有香味出来，就可以倒入适量的料酒，起到去腥增香的作用”
“放入金华火腿片，翻炒均匀之后就可以加入开水，这里一定要用开水，不然汤就不容易变成奶白色”
“大火煮开后，就可以放入切成一块块或者一片片的白萝卜，等白萝卜从白色变成半透明，就可以关火”
“最后加入胡椒粉以及少许盐粉即可，盐粉分量一定要少，因为金华火腿和烤鸭架都是要咸味的”
最后李潇还补充道：
“如果想要做份肉汤，又怕失手，那么我强力推荐这道鸭架萝卜汤，失手的概率几乎为零”
直播间
“听着是真简单”
“又是有手就行系列？”
“楼上的大哥，这还不是有手就行吗？”
“我感觉我会把鸭架烤糊....大概我是没手的那一类人”
“看着这汤就有食欲，不过我听说了，白色的汤都加了奶啊？怎么主播的制作方法里面没有提到？”
“主播不是说了吗？自己没认真听！”
“这样？那什么时候加奶？”
“拜托，主播说了，之所以汤会变白，是因为加了水的时候，加了热水，然后用了大火”
“开水，大火，白汤，冷水，小火，清汤，这个主播说过很多次了”
......
看到直播间的老观众掌握的知识越来越多，甚至都能主动给新来的观众讲解，李潇是打心底里高兴
又和观众们闲聊了一会，感觉汤里冒出的热气开始变少，他才舀起一小碗奶白色的鸭架汤
先喝汤，一勺奶白的鸭汤进入嘴里
淡淡的胡椒味，胡椒味很淡，估计是厨师也知道，自家的鸭子腥味很淡，所以去腥的胡椒并没有多放
鸭味很浓，毕竟大半只鸭架煮成三人份的汤，材料确实很足了
汤很清甜，鸭肉清甜，萝卜也清甜，两者相得益彰
一口汤下去，原本有些冷
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》286.打卡【全聚德】