破开他的筋腱，不然在考试的时候，他的筋腱就会因为受热回缩，导致整只羊蜷缩起来”
说着他就将已经破开肚子，并且清洗好的小羊羔身上划了十几刀
每一刀都画在了小羊羔的主要筋腱上面，只要直接将他的几条大筋腱割断，肌肉回缩的问题，就不会那么严重
“我们割断了羊羔的筋腱，可以直接用架子让他架起来，当然这里是推荐大家淘宝一个专门烤全羊的铁架子”
“四肢用架子固定好后，就可以开始腌制了”
李潇将一大堆的香料拿了出来，他给观众介绍道：
“由于小羊羔的体积太大，所以我们在腌制的时候，千万不要吝啬香料”
“我们先将大块的香料用料理机打碎，如果没有料理机也可以把他们装到袋子里面，用锤子敲碎，这些香料分别是草果、小茴香、良姜，桂皮、当归，花椒，白胡粒，每样各5克就可以”
“之后我们就可以在上面混合香料里面，混入花生酱，鸡粉，肉桂粉，孜然粉，芝麻油，黄酒，姜汁、圆葱汁，色拉油”
“将所有的材料混合在一起，随后加入温水，将他们全部调和成糊糊的状态”
说话间李潇已经调制好一大盘灰褐色的腌料，手指捞起一小块调料就均匀地抹在了小羊羔的身体上，小羊羔也很快从灰白色变成了灰褐色
“涂腌料的时候记得要涂得很均匀，不但表面需要涂，小羊羔的内部也要涂匀，这样才能表里都入味，而且内部的腌料甚至要更多一点，因为内部凹凸不平，不多放点腌料根本没办法入味”
这只小羊羔只有小十斤，处理起来是真的不简单，光是腌制就足足花费了10分钟
看着颜色均匀的小羊羔，李潇满意地点点头，现在这只羊羔已经完成了大半的腌制了
他再次翻转小羊羔，让观众们看清楚小羊羔的状态
“我们将小羊羔腌制到这个程度就完成了第1步，之后我们用锡纸将4只羊脚包起来，因为4只脚的受热点太小，很容易就会烤焦”
“腌制小羊羔大概需要两三个小时的时间，期间我们可以用个小喷壶在小羊羔的表面喷一点水，这些水分会被羊肉吸收，也可以让羊肉变得更多汁更嫩”
“等两三个小时后，我们将烤箱预热到180度，然后把烤全羊塞进去就可以了”
看完底下的操作，直播间的观众们觉得自己又行了
“哟哟哟，这烤全羊看起来还真的不难！”
“这也太简单了吧，我立刻出发看看现在市场还有没有小羊羔，我今天晚上就要吃烤全羊”
“这么多调料烤皮鞋都好吃了”
“求楼上立刻去烤皮鞋，如果调料不够，只要你敢说出你的地址，我这边可以包邮给邮寄一点！”
“笑死，大过年的还有喷
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》271.礼尚往来的斤斤计较