伞面朝下在烤炉中整整齐齐地摆好，在130度的高温下，口蘑中水分就会开始慢慢排出，因为伞盖已经烤得焦黄，这些水就会自然地聚集在原本伞盖的凹陷处
等待口蘑的凹陷处的口蘑汁将要溢出来的时候，打开烤炉，将凹陷处的汁水倒入碗中，随后重新把口蘑放入烤炉上继续低温烘烤三分钟
再次收集凹陷处剩余的汁水，趁热加入盐以及少许糖提鲜，最后把一颗已经烘烤到半干状态的口蘑，切成薄片缓缓地放入碗中，一道简单的【口蘑清汤】就完成了
【口蘑清汤】被装在一个淡蓝色的汤碗中
除了已经切成薄片的口蘑外，这碗汤没有任何的装饰，显得十分素雅
李潇把头凑到汤碗前，用手轻轻扇了扇风，更加浓郁的口蘑清香涌入鼻中
【口蘑清汤】一份简单到极致的清汤，不要说高级料理店即便是普通的家庭，使用平底锅也能做出同样的效果
这道菜唯一所需要担心的就是使用的材料是否足够好
虽然制作方式很简单，但是李潇也并不认为在高级的料理店中出现这样的简单料理有什么不妥
料理并不是越复杂越好吃，也不是越贵越好吃的，只要客人喜欢，菜单中出现这样简单的料理，似乎也没什么不对的地方
用同样淡蓝色的汤勺舀起金黄澄澈的清汤
清汤入口，口蘑的清香扑鼻而来，清汤中微微有少许的焦香，那是因为烤制口蘑的时候，一些突出的小疙瘩太过突出，先行熟透，给清汤带来的特别的风味
口蘑很新鲜，并没有许多蘑菇特有的那种那烂木渣发酵的味道
应该是只使用过一次的口蘑培养包，其实大部分菌菇培养包其实是可以重复使用的
但是当重复使用的次数越多，那种木头**的味道就会越浓郁，甚至一些无良的种植园会使用一些劣质的培养包以及激素去培养蘑菇
虽然这样做，成本更低，生长速度更快，但是这样的蘑菇营养价值几乎没有，吃起来还有一种奇怪的味道，完全没有蘑菇该有的鲜甜
何贝贝在选材这方面还是做得相当出色的，鸡是好鸡，鸡的岁数以及养殖手法都相当不错，口蘑也是好的口蘑，也不知道是不是使用的父母提供的供货渠道
这个汤中规中矩，非常鲜甜倒是有几分清雅脱俗的感觉了
非常符合粤菜追求食材的本味的理念，眼下的这个【口蘑清汤】仅仅使用了本身作为原材料，甚至没有加入一滴的水，倒是很切合他们店铺门口的宗旨----回到最初的美好，而粤菜最初的美好，不就是回到食物本身的味道吗？
这道菜如果满分是100分的话，李潇愿意给到95分
并不是他的分数真的有那么高，而是按照这种做法，其实可以进步的地
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