，抓起一团肉馅，在左手和右手上面反复摔打，直到肉馅变成一个球状
撒上一层薄薄的过筛后的面粉，放入7成热的油锅里面炸至表面金黄，就可以捞出了
在锅里放入菜籽油，放入，姜葱蒜片爆香，加入清水，放入冰糖，酱油，当然了如果有时间炒好糖色，当然是最好了
红烧汁里加入黄酒，花椒，桂皮，香叶，大葱，大火煮沸，然后放入炸至金黄的狮子头
盖上锅盖，视狮子头的大小，中火煮10-30分钟，让红烧汁的热力完全把狮子头里面闷熟
沸水中下入上海青，煮熟后捞起，进行一定的摆盘
通常是上海青的菜头摆在中间，而菜叶朝向外面
这样就可以用菜头作为【狮子头】的依托，摆出一个完美的圆形
用勺子把【狮子头】捞出来，放在上海青的叶子上
红烧汁里面的渣滓全部捞出，大火把红烧汁煮开，在里面加入淀粉水，让红烧汁变得粘稠
把红烧汁浇到【狮子头】上，一道国宴【狮子头】就完成了
【富雅菜馆】这边的狮子头大小中规中矩，只有拳头的一半大小
狮子头因为经过裹粉油炸，所以外表呈现金黄色，酱汁清澈，狮子头的底部铺着一层翠绿的上海青
【狮子头】的摆盘不算精致，甚至可以说有点俗套，只是最普通的摆盘
但是，毕竟价格摆在那里，88元，这么大一盘，能有这样的摆盘已经实属不易
李潇帮姜映雪勺起一个狮子头，自己也勺了一个到碗里
低头，轻轻用手把香气扇入鼻子
这里的红烧汁做得很好，颜色透亮，粘稠度也相当不错
桂皮，八角，和来自狮子头的肉汁，在红烧汁里融合，香气扑鼻
李潇把筷子插入一口咬下，狮子头的外皮酥脆，内里鲜嫩
最外层的肉被炸得酥脆后，又经过小时间的炖煮，红烧汁被表皮完全吸收
里面的肉却完全不受外面的红烧汁影响，保持肉汁的原汁原味
因为外皮经过裹粉油炸，所以内里的肉汁完全被锁住
仅仅咬了一小口，里面滚烫的肉汁就从缺口中喷涌而出
现在才明白过来，上菜的阿姨那句，里面很热是什么意思
她说的不是【狮子头】里面的肉很热，而是狮子头的肉汁很热
肉汁很甜，马蹄的甜度完全融入了肉汁里面
大量的黄酒和葱姜末，让肉馅没有一丝的肉腥味，肉汁鲜甜到飞起
毫不夸张地说，一口咬下，满口留香齿颊留芳
李潇仔细咽下狮子头，眼中露出赞同，这道【狮子头】一点都没有丢国宴的名头
文丽是最先夹菜的，理所当然地最先品出味来
“行啊，不亏是大主播推荐的店，这个【狮子头】真的是绝了”
徐志勇连忙附和
“没错，这个比中午吃
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》144.【红烧狮子头】