说吃下去，就是看一样都能知道一条鱼是否新鲜，而鲜则是这道江浙名菜的主要卖点
李潇三口两口，把碗中的大黄鱼吃了大半，才停下手来解释
“黄鱼年糕制作起来很简单，只要把握三个要点就可以”
“第一：选鱼要新鲜，如果附近的市场没有大黄鱼，也可以选择小黄鱼代替，毕竟新鲜的小黄鱼还是很容易买到的”
“第二：炖汁要清淡，毕竟这道菜主要是吃鱼的鲜味，汁水太浓就会喧宾夺主了”
“第三：时间要把握好，因为是炖煮，所以时间太长，鱼肉就会老，时间太短，年糕又会不入味”
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》82.【黄鱼年糕】