说吃下去,就是看一样都能知道一条鱼是否新鲜,而鲜则是这道江浙名菜的主要卖点
李潇三口两口,把碗中的大黄鱼吃了大半,才停下手来解释
“黄鱼年糕制作起来很简单,只要把握三个要点就可以”
“第一:选鱼要新鲜,如果附近的市场没有大黄鱼,也可以选择小黄鱼代替,毕竟新鲜的小黄鱼还是很容易买到的”
“第二:炖汁要清淡,毕竟这道菜主要是吃鱼的鲜味,汁水太浓就会喧宾夺主了”
“第三:时间要把握好,因为是炖煮,所以时间太长,鱼肉就会老,时间太短,年糕又会不入味”
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