的小故事bqes ⊙cc
据传，有一位伟人从小酷爱红烧肉，但是有一天，他见到酱油作坊里面的酱缸上漂浮着一层蛆，从此以后伟人再也吃不下酱油了bqes ⊙cc
后来，一位大厨得知了此事，他便将红烧肉的配方改良，使用糖色加盐代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得bqes ⊙cc成菜后，色泽金黄，油而不腻bqes ⊙cc伟人尝过之后很是受用，因而流传开来bqes ⊙cc
陆仁先将灶台点火，然后将大锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中烫皮，直到猪皮变为焦黄色，再把猪肉拿出，用清水清洗bqes ⊙cc
这一步破坏了汗腺，减少了皮腥味bqes ⊙cc然后将肉切成三公分左右胖滚滚的方丁bqes ⊙cc随后陆仁将肉放入一锅冷水中，再加入葱姜和料酒——这料酒居然是放在酒柜中的！恐怕只有梅林知道格林德沃对这瓶料酒做过什么了bqes ⊙cc
随后就是焯水bqes ⊙cc做肉必须要焯水bqes ⊙cc陆仁将肉焯完水后将肉捞出洗净，然后放到一个小篦子里备用bqes ⊙cc
他再起了一个锅，加入劝退量的宽油，然后把肉放进去煸了一下，把肉里的油脂煸出，同时也是让肉定型bqes ⊙cc随后，陆仁把大部分的油倒出，留下一部分底油，等底油再度被烧热，陆仁将几大块冰糖放了进去bqes ⊙cc
糖色是这道菜的关键所在，陆仁也凝神静气，认真起来了bqes ⊙cc他的锅铲不停的搅动，很快冰糖就融化在油中，变成了枣红色，还冒起了浓厚的泡泡，有些像刚刚倒出来的啤酒bqes ⊙cc这时他倒入焯水时顺便准备好的开水，这时糖色就炒好了bqes ⊙cc
糖色，炒久了会有苦味儿，托前世发达的外卖行业以及出租屋逼仄的公共厨房的福，陆仁前世也没做过几次红烧肉，所以这糖色的水平，陆仁心理也没底——穿越者也是有极限的！
陆仁把糖色舀了出来，将锅简单的涮了涮，再把之前的油倒入一点，加入八角、桂皮、香叶、葱、蒜，干辣椒，下锅炒香bqes ⊙cc等香气四溢的时候再把肉和糖色加进去翻炒bqes ⊙cc
在肉色微微变黄的时候，陆仁把一罐啤酒倒了进去bqes ⊙cc啤酒是陆仁的姥姥教给他的秘方，各种炖肉的菜都可以通过加入啤酒来增香解腻bqes ⊙cc最后加入清水，再把小葱挽成葱结加进去bqes ⊙cc
半成品的肉完全没有红烧肉应有的那种亮晶晶的感觉，但是只要收汁完成，一切都会如同魔法一样发生变化——中华料理，简直就是麻瓜界最接近魔法