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李笠没打算这么早把“炒”的烹饪技巧透露出来,再说如今手头也没有炒菜锅,所以改良了一下做法,用铜铛来煎米,效果也是不错的alaj☆net
至于那花鲢鱼头汤,不用酒和姜也能有效去腥的诀窍,就是对半剖开后先用茶水泡大概半个时辰(一个小时),然后用铜铛煎alaj☆net
这样处理后的鱼头,既没有腥味,煮出来的汤又浓又白,然后用自制味精(土法味精)提鲜,鱼头汤会很好喝alaj☆net
如果这个时代有味精,那可真的能让天下英雄“竞折腰”,但李笠没本事制作味精,他所用的土法味精,是黄豆味精alaj☆net
黄豆,鄱阳城内就有卖,于是他按着后世的家庭厨房做法,自制土法味精alaj☆net
先将干黄豆泡水,直到泡胀,然后沥干水分,放到铛里大火煎至起泡,然后小火煎至金黄、酥脆即可alaj☆net
等烹饪时将适当黄豆碾碎下料,菜肴就有了不一样的鲜味alaj☆net
虽然这鲜味比不上真正的味精,用的黄豆也比不上名贵调料,却是物尔美价廉的土法味精,用来烹饪家常菜很合适alaj☆net
这就是李笠的秘方,在后世不算得什么,正确的做法是用炒菜锅油炸黄豆,但是他利用现有炊具进行改良,土法味精的提鲜效果还是可以的alaj☆net
以上就是两道菜的做法,李笠已经将其卖给了常来食肆的东主马青林,所得铜钱用来还自家欠下的高利贷,化解了一场危机alaj☆net
之后,还剩下一些钱,可以过个好年alaj☆net
林氏带着儿子李昕在白石村守家,所以不知道姑婆(婆婆)和小叔子具体是怎么把债还的,只知道小叔子年底放假回家后,做事麻利,很有主见alaj☆net
如今煮菜讲得头头是道,让她听得入神alaj☆net
心中只觉奇怪:怎么小叔子一场大病之后,像变了个人似的?
她清清楚楚记得,自己嫁入李家后,李三郎可从没下厨,毕竟还只是个孩子,可眼下却知道复杂的菜谱,还说得头头是道alaj☆net
莫非那一场病,让小叔子得了佛祖指点,领悟了什么?
梁国崇佛,上到天子,下到庶民都信佛,林氏和婆婆吴氏同样信佛,所以她只能把小叔
子忽然“开窍”归于佛祖保佑alaj☆net
也不枉我天天念佛,终于得佛祖显灵,保佑一家人过上好日子
林氏如是想,多年来的郁结一扫而空alaj☆net
她临盆时难产,差点就一尸两命,亏得稳婆有经验,最后母子好歹熬过来,但她也伤了元气、落下病根alaj☆net
祸不单行,儿子还在襁褓,舅公(公公)和