道赤黄水流顺着肚皮喷了出来gctxt• cc
“卧槽!混蛋!”
老赵狠狠的把小四丢开,哐当一声砸在门板上gctxt• cc
只见这货睁开半只眼睛凄惨至极的嚎叫一声,一个鲤鱼打挺从地上爬起来,钻出门外跑远了gctxt• cc
老赵突然一拍巴掌,“卧槽!老子Tm究竟在干什么!”
游荡魔目光哀怨gctxt• cc
“怎么了?”
林愁从厨房里出来,见两人表情不对,问道gctxt• cc
老赵一边擦衣服一边迷瞪着醉眼,“门外那条该死的狗,炖了吧!”
“没问题gctxt• cc”林愁欣然答应gctxt• cc
转身就去冷藏室拖了一条现成的出来——小四还能捉鼹鼠,而里边的那些,已经没有抢救的必要了gctxt• cc
对于如何炖好一锅狗肉,林愁可是非常有心得的gctxt• cc
毕竟他曾经暗暗计划了九年如何把吴小黑炖成一锅上好的神仙肉,九年啊,就是纸上谈兵也能写出好几本兵书了,更何况我们林老板还把计划付诸了实际行动gctxt• cc
那么结论应该就是,被狂追了十二条街的黑狗炖出来后格外美味...
啊呸!
林愁把一些奇奇怪怪的想法甩出脑袋,烧了一大缸开水把这条足有八十公斤左右的六爪扔进开水缸中浸泡gctxt• cc
狗肉不带皮,滋味去一半gctxt• cc
所以麻烦一点,也是相当值得的gctxt• cc
狗肉滚三滚,这才是第一滚gctxt• cc
大火塘开火预热,同时给六爪褪毛gctxt• cc
因为毛众多,即使经过滚水褪毛也不能完全除尽,会留下些许残余或是断裂的毛藏在毛孔中gctxt• cc
这时就需要上火塘炙烤,一方面烤掉残存的毛,一方面可以使狗皮脆韧,赋予其与众不同的口感gctxt• cc
炙烤时同时往火塘里添上一些青绿的茅草和艾草,出烟降温,亦可提味gctxt• cc
烤到狗皮变成烟熏金黄且微微有油脂渗出时,关火上案板gctxt• cc
剁去六蹄和头部,掏空内脏,除了肝脏和一点肠间网油外全部弃之不用gctxt• cc
将六爪斩成大块,用带茎的嫩姜铺满煮汤大鼎的底部,再摆上狗肉,浇白酒,加水覆过狗肉,大火烧开gctxt• cc
这是第二滚gctxt• cc
当然,也有称第二滚为狗肉不经炙烤直接下滚油锅炸制,不过林愁认为炙烤更能保证狗肉的本味gctxt• cc
水开后表面浮出大量的血沫和杂质,倒掉汤鼎内的水和姜片,只捞出狗肉入冰水盆浸泡gctxt• cc
往复换新冰水,直到狗肉块