和鱼翅不同的是，燕窝有点脆
不是白木耳的那种脆，只是有点，但足够惊艳鲜美的清汤爽口利喉，配上软糯不碎略带一点微微的脆的燕窝给了江枫一种绝妙的体验，清汤鲜美但不浓郁，隐约之间江枫感觉好像吃出了一丝燕窝的本味至于燕窝的本味是什么江枫就说不清楚了，毕竟这是第一次吃燕窝，燕窝原本是什么味道根本不知道
江枫唯一可以确定的是，一般的燕窝肯定做不出这种口感和味道，不然见多识广的许成不会露出这种可以p成表情包的如痴如醉的表情
彭长平也吃了些燕窝，虽然不多但也有几口，不像先前那份黄焖鱼翅那样只喝了点汤
吃到最后，发表言论的依旧是张之蕴：“没想到燕窝居然这么好吃，原先一直以为燕窝没味道”
江枫：……
一时竟不知道该怎么和边上这位老实人解释，还未等开口，门又开了
第三道菜蚝油鲍鱼来了
蚝油鲍鱼是按人头上的，一人一个，一盘一个鲍鱼不大，蚝油淋在鲍鱼上薄薄一层就像一张染了色的纸，盘中的汤汁十分浓郁，江枫用勺刮了刮发现仅有一汤匙的量
这道菜用实际行动证明了什么叫浓缩就是精华
小小一个鲍鱼，如果张大嘴一口就能全包，其中所蕴藏的汤汁与美味却不是三言两语就能道尽的区区一勺浓汤，用舌头轻轻一舔就能全部卷入口中，留下的余味足以让人回味半个钟头
吃完盘中的鲍鱼，刮完最后一丝浓汤，江枫只觉得意犹未尽，如果可以甚至还可以再吃十个！
还没等江枫从没吃够的遗憾中缓过神来，扒大乌参就来了
这菜江枫不知道在记忆中看过多少次，连做法都了熟于心，甚至还产生过来永和居自掏腰包开开眼尝尝味的想法，最终因为囊中羞涩一直未能实现
这次，吃到了顶配版的
这份扒大乌参的勾芡不是由彭长平来完成的，是由彭长平的徒弟同时也是永和居的现任大厨负责的，后面的菜也都是如此所以后面上的菜虽然量大却没有前三道惊艳，好吃是好吃却没了燕翅席的感觉
随着最后一道用刚抽穗的老玉米做成的十分有特色的珍珠汤端上桌，燕翅席的热菜部分也宣告结束
一人一碗珍珠汤，每人一个葛优瘫，有一算一个，除了彭长平之外包厢里每个人都摸着肚子望着桌上的菜叹息江枫凭借超常的意志超水平发挥，不光吃到了最后一道菜还吃出了历史新多，让先前“饭量大，吃得下”的谎言变成了大实话
江枫觉得，如果现在服务员再端两盘蚝油鲍鱼上来，还能接着吃
吃饱喝足，自然就到了唠嗑时间
彭长平和张褚几十年未见，算不得故友的故友重逢，这份饕餮盛宴后的谈话时间是属于们的
彭长平