站到了江枫后面
这本是再寻常不过的走动，江枫却突然紧张了起来，盯着彭师傅的眼睛
彭师傅往灶口处看了一眼
可能是两秒，也可能是三秒，就像是无意中扫了一眼一般，很快便将眼神挪开，转头冲曹桂香道：“桂香，把蟹酿橙拿过来上蒸锅”
只看了一眼，便断定温度可以了
江枫愣在了原地
这是第一次见识到什么叫大师的水平
看过这么多记忆，无论是曹桂香，孙哲然，江承德还是江恒仲，都没有彭师傅这一眼让来的震撼
觉得需要费心琢磨，慢慢研究，慎重对待的事情，彭师傅只需要一眼
对于江枫而言，掌握蟹酿橙闷熟的时机是一件需要蹲在灶口旁边慢慢等慢慢看，就像煲粥一样寸步不离不能分神的重大事件
但对于彭师傅而言，判断蟹酿橙焖熟的时机只不过是一件最简单不过的平常小事，甚至不需要兴师动众，只需要像平常走路一般晃到灶台后面随处看一眼就行
高手过招，只需一招便能定胜负
江枫突然一下发现，在厨艺的这座连绵不绝的群山之上，可能只刚刚爬上了一个小山峰，后面还有无数座大山，一山更比一山高
彭师傅让曹桂香将蟹酿橙上锅蒸之后，自己便去处理葵花鸭子了，江枫有些不甘心继续蹲在灶口盯着灶里看想看出些门道
结果除了把眼睛看得有些重影之外，什么都没看出来
彭师傅用土灶做了一辈子的饭，什么时候烧什么柴烧多少柴，烧多大的火，什么时候抽柴，心中有数的很彭师傅心中的那把尺子，不是江枫这种用惯了煤气灶的小年轻能够理解的
看灶里看不出什么东西，江枫便去看灶外去，看看其的灶里是否也暗藏乾坤
果然被江枫看出了些门道
永和居的柴堆放得是很有讲究的
不同的木头，不同的长短，不同的粗细，是整根的还是劈开的，是烧过的还是没烧过的，都是分开来堆放的
江枫还发现，整个永和居居然有两个专门负责烧柴的学徒工，非常专业
永和居从表面上看只是一家正常的人员超数的国营饭店，可实际上每个人都有自己的分工，分工分得很细，每个人都各司其职
卧虎藏龙
待江枫回过神来，彭师傅的蟹酿橙已经出锅了，曹桂香正在小心地把蟹酿橙拿出来放进托盘里，江枫连忙凑上去看
橙子没有揭盖，江枫光闻味就知道面前的这三只蟹酿橙绝对有A级
香
不是普通的香，果香与酒香混合在一起，还没揭盖就已经十分浓郁焖这种独特的烹饪方式让香雪酒充分蒸发，渗进了橙子的每一个角落包括橙皮里，和橙子的果香相结合，惊艳异常
不是猎奇，是惊艳
这样的蟹酿橙，才配得上名菜二字
曹桂