第一百八十二章 拔丝山药
平心而论，江枫觉得江建康今天做的菜卷子还没有往日的剩菜拌面条好吃，没什么滋味，隔壁沙县小吃蒸饺里包这个馅也差不多是这个味道剩菜热一遍还香，再加上江建康精湛技术下的手擀面，其实剩菜拌面条还挺好吃的吃饭了早饭，江枫帮着切了切菜，然后就准备开始练习拔丝山药游戏更新卡bug期间，闲着没事就看看拔丝山药的做法，再加上年后练习拔丝菜用的全是山药地瓜，做这道菜也算是小有心得，只要不是油底沉糖基本不存在翻车的可能健康炒菜馆后厨别的不多，就是灶多，而且隔得近，有时候中午炒菜江建康颠锅的动作大一些，江枫转个身就能撞上正在颠锅的右手山药有新鲜的，是今天早上供货商刚送来的，洗净，去皮，切块，两口锅同时开火，一口锅炸山药一口锅炒糖，对于不会油底沉糖的人而言，这确实是做拔丝菜的一个妙法江建康在厨艺台上切肉，昨天有一位A大的老师预定了一桌菜，不少大菜，像是肘子，糖醋鲤鱼，油爆双脆和香酥鸡这种费时费力必须要预处理的有不少，一大早就得开始准备水箱里鲜活的鲤鱼咕嘟咕嘟地吐着泡，并不知道自己下午将要经历什么江枫一边炸山药，一边盯着另一口锅的炒糖，一心二用的同时还能抽空和江建康聊天“三爷爷不是教了油底沉糖了吗？”这种类似的做法江建康也会，谁叫江卫国当初没教油底沉糖，做拔丝菜的时候什么奇怪的方法都试过江卫国自己的油底沉糖就是半吊子，瞎捉摸出来的，典型的盗版“不是很熟，想试试更稳妥的方法”江枫道“觉得还是油底沉糖好，三爷爷做出来的那个拔丝山药，那味道，啧啧”江建康非常想念江卫明给江枫演示油底沉糖时做的拔丝山药香酥，软嫩香甜，颜色微黄像刚炸好出锅的土豆块，甜脆爽口，拔丝细如发，如果不蘸凉白开糖丝能一直拔下去们这种其方法做出来的拔丝山药，和江卫明之前做的那份比起来差远了说话间，山药已经炸好了出锅早，没把握好时间，山药先出锅，温度就会慢慢降下去，等到另一口锅能拔丝的时候就不是最佳温度了，山药的口感和拔丝的程度就不会有油底沉糖做出来的那么好在一旁切肉的江建康也看出来了，道：“山药炸早了”
“嗯”江枫盯着另一口锅，糖浆表面已经开始泛绵软的小泡，距离拔丝的火候不远了，“早了两分钟”
山药入锅，快炒，翻勺，炒匀，出锅【拔丝山药C级】
【一份平平无奇且没有buff加成的拔丝山药】
狗屎游戏果然是想看见什么就显示什么江枫夹了一块，丝拔得是挺长的，就是不够细，离江卫明做的拔丝山药差远了沾水