第一百二十章 油底沉糖（为死掉的宅的盟主加更）
吃完饭，季月继续赶稿，江枫上楼睡午觉，等江枫一觉醒来下楼季月还在赶稿美术生，惹不起惹不起去厨房，江枫找到了王秀莲同志今天早上买的山药，洗净去皮切块，一次性切出十盘的量，再去杂货间翻出散称的白糖，准备工作算是做好了油底沉糖是鲁菜厨师的绝技，一锅油上面炸主料下面熬糖，主料炸好的同时进行拔丝，对厨师火候的功力要求非常地高之前在记忆里江慧琴做拔丝山药是两口锅同时烧制，这种方法与油底沉糖有异曲同工之妙，江枫在学了油底沉糖之后，一度怀疑江慧琴是不会油底沉糖才转而用两口锅同时开火的方法拔丝山药作为拔丝菜中的扛把子，各种传说号称都能往它头上套，最靠谱的要属《素食说略》里的：去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好水冰糖起锅，即有长丝但以糖炒之，则无丝也京师庖人喜为之吃时趁热，糖丝能拔一丈多，一丈3米多，江枫不敢想象什么样的拔丝山药能拔出三米多的丝，做的能拔出二十来厘米的就到极限了而且用油底沉糖的方法来做经常翻车以目前的火候水平，想要能真正做好油底沉糖太难了油底沉糖江卫国和江卫明都会，不同的是江卫国是按照小时候的记忆，后来自己逐渐摸索出来的，野路子江卫明是当年江承德手把手的教的，正统江家菜技法江枫的油底沉糖就是江卫明教的，可以算得上是江枫目前所学的最高端的技术了，就是掌握程度很烂，动辄翻车，十盘拔丝山药里能有两盘拔出丝就不错了江枫把之前江卫明所有的教导都重新在脑子里过了一遍，开火，倒油，下糖，炸料一通胡乱地操作之后，有4盘拔出了丝其中有一盘还是超水平发挥的，糖裹得很均匀，糖丝细密江枫按老爷子的吩咐每盘都拍了照片和视频，最成功的那盘更是拍了个足足两分钟的小视频，还特意用筷子夹了一块展示了一下拔丝江枫把其余九盘做好了的拔丝山药放到外卖箱里，端着最成功的那盘出去给季月尝尝季月依旧在原位赶稿，江枫怀疑她这几个小时都没有动过，排排她的肩，道：“来尝尝拔丝山药，记得蘸水”
“啊？哦”季月一脸恍如隔世大梦初醒的样子，呆滞地拿起筷子夹了一块拔丝山药放进嘴里，下一秒就跳了起来“卧槽，烫死了”季月当场就把嘴里的拔丝山药吐出来了江枫无奈地道：“刚出锅的还是热油炸的能不烫嘛？刚刚都说了让蘸水，对了，过年欠了多少稿？”
“不多，就十几张”季月被这么一烫反而烫清醒了，去拿抹布处理自己刚刚吐出来的拔丝山药，“没事的，肯定能在交稿日前画完”
“什么时候交稿？”江