各有各的风味，以博山豆腐箱最为出名江枫记得老爷子很久之前做过，但也就一次，他爹江建康是不会做的，一个原因是店里肯定不会卖，另一个原因是他爹不爱吃豆腐
江卫明年纪大了，洗菜剁馅这种事就交给江枫和姜卫生去做，他负责主要步骤
豆腐切掉三面皮，裹上干淀粉放进七成热的油锅里炸，炸的时候要一直翻滚豆腐，让豆腐四面皆为金黄色江卫明在炸豆腐，江枫和姜卫生在旁边剁肉馅，肉馅好剁肉里面的筋却不好挑，姜卫生怕江枫挑不干净最后影响口感本想帮忙，结果发现江枫的刀工比自己还好，就改口夸他
“小枫刀工不错啊，几岁开始学厨的啊！”
“四岁多”江枫道
“挺早的啊”姜卫生感叹道，“我就晚了，高中毕业才开始跟着师父学，天赋又不好，这么多年了也就这样，我倒没什么，就是给师父丢脸了”
“没丢脸”江卫明道，“你肯学，肯吃苦，比那些有天赋但偷懒的强我两个儿子都不愿意学，你愿意，你比我那两个儿子还孝顺，你没给我丢脸”
江枫惊奇的发现，姜卫生居然有点脸红了
真是意外的羞涩
豆腐炸好后，趁热切开，仅留一丝皮相连，挖出里面的豆腐，看上去就想是个箱子
挖豆腐没什么难度，却是个细活，江卫明动作慢，花了十几分钟才把三个豆腐箱挖出来然后就开始炒馅，把挖出来的豆腐和江枫还有姜卫生处理好的食材一起下锅，大火快炒，最后在把炒好的馅料填回豆腐箱里
“有高汤吗？”江卫明问道
“有，在冰箱里，我去拿”姜卫生去拿高汤，足足一大盆，端到江卫明面前，“师父，这个可以吗？”
汤是冷的，江卫明拿勺子搅了搅，点头，让他去把高汤热了
江卫明把放进蒸锅里大火蒸，没有专门做浇头，看来是准备拿高汤直接浇了
果然，等豆腐箱蒸好后江卫明拿出已经恢复软嫩的豆腐，一勺高汤浇上去，菜就成了
姜卫生虽然刀工一般般，但是这盆高汤熬得还是不错的
“来，小枫，卫生，你们趁热尝尝卫生，把张丽叫出来一起吃”江卫明道
“啊，师父，你不吃吗？”姜卫生有点诧异，他刚刚还准备把自己的那个分一半给老伴的
江卫明一共就做了三个
“我这个年纪，吃不了这么荤的东西”江卫明道，“我再去做份拔丝地瓜，小枫，你要我给你再下碗面条吗？”
“不用了，不用了”江枫练练拒绝，他在这短短几个小时里吃了一大碗肥肠粉，一碗龙抄手和两串糖油果子，要是再吃碗面条他只怕要和刘倩一样撑得去医院洗胃
江卫明回到厨房继续做菜
姜卫生的老伴张丽也是个妙人，要帮忙的时候出来帮忙，其余时