第50章 全鱼宴续
说是分食制,也不过是每个人一个小桌子,每个人一幅碗筷
做好的饭菜有三十多道,摆在一个长长的桌子上,分门别类额,看着好不诱人
有厨娘在这边,又充当了女使,给三人布菜
看着这色香味俱全的三十多道菜色,钱三爷也是惊讶万分
“这就是炒菜么?”
沈烟菱摇摇头:“也不尽然,总之,煎炸炒蒸,都有吧不过大部分都是炒出来的,不过这炒也分小炒和爆炒等等烹饪的艺术,也是分很多类的”
盛长柏也是感叹:“也是第一次发现,原来厨艺也能如此的光怪陆离”
沈烟菱看了一眼盛长柏,二哥哥,不觉得自己用错词了么?
沈烟菱抬手:“请用吧!”
钱三爷夹了一个白色的丸子:“这是鱼丸吧?”
沈烟菱点头:“确实是,不过要做好鱼丸,也不是那么简单的”
当然不简单了,这鱼丸要用起来,也是十分的难得的
首先,鱼肉和面粉的比例,就是一个难题面粉多了,难免就有些硬,鱼肉多了,又显得不够劲道
钱三爷咬了一口,点头:“确实不错不过里面似乎是加了鸡蛋?”
沈烟菱诧异的抬起头,赞叹的说道:“钱三爷倒是有一条敏锐的舌头,这加入鸡蛋,就是为了让鱼丸更加色白滑嫩”
钱三爷点点头,又拧了拧眉,摇头说道:“不是完整的鸡蛋”
这一下,沈烟菱就真的诧异了
她曾经听说过,有些人能分辨出食材,只要闻一闻,或者尝一尝就可以了
甚至,连分量都能尝出来
但说实话,沈烟菱如今的手艺,算得上不错但也仅仅是不错,她占据的是一份别人不知道,她“开创”的优势
很快,大厨们只要知道这些知识,多尝试几遍,就能超过她
索性沈烟菱如今年纪小,不用亲自动手,别人也看不穿虚实
沈烟菱抿嘴,一双酒窝,一双梨涡出现,妥妥的美人胚子
盛长柏有些奇怪,不就是些好吃的么?哪里这么多道道?
钱三爷看向沈烟菱,笑道:“云兰小友,快揭秘吧,可是十分的好奇呢!”
沈烟菱不卖关子,说道:“其实就是加入了蛋清蛋黄不要!蛋清具有胶凝性、膨胀性,能让鱼丸的味道更佳的细腻”
钱三爷了然:“原来如此”
沈烟菱又介绍到:“这是鱼头豆腐汤,其实这豆腐有些老了若是嫩一些,这汤的味道会更好!”
盛长柏觉得,自己还是直接吃吧,别的还是少说
要论诗词,论策论,还是很在行的
但在这吃食上,只知道好吃和不好吃,最多加一个特别好吃!
除此之外,就不在盛长柏的知识树上了
反倒是钱三爷,不愧是做酒楼生意的,说起这个来,头头是道
“确实不
点击读下一页,继续阅读 三元肘子 作品《从知否开始做位面商人》第50章 全鱼宴续