第99章 马戏团今晚有你的戏
修剪三角梅耗费的时间不多，陈景乐的重心更多还是放在做菜上biqugema ⊕cc
晚餐准备的是虫草花清炖狮子头biqugema ⊕cc
这同样是一道很考验功底的淮扬菜，国宴菜biqugema ⊕cc
重点在于凸显这道菜的肉香、汤鲜，吃的时候，能清楚感受到肉的滑、嫩、弹，以及马蹄的清爽biqugema ⊕cc
做狮子头，当然少不了新鲜的马蹄，也就是荸荠biqugema ⊕cc
好在超市能买到biqugema ⊕cc
别看清炖狮子头表面上看起来不咋地，就是个肉丸，其实这是一道程序相当麻烦的菜，一般人在家里还真不好做，基本都是外面的饭馆或者酒店才会有biqugema ⊕cc
这是一道很典型的地方宴席菜，硬菜biqugema ⊕cc
就跟岭南地区做的酸菜扣肉一样，不懂行的会觉得，诶，这不就是五花肉切片炖煮吗？
其实真不是biqugema ⊕cc
程序很复杂的，扣肉步骤复杂，狮子头的也一样，但凡做错一步，味道都大不同biqugema ⊕cc
比如说汤，没条件的情况下，可以用炖肉的原汤，盖点白菜biqugema ⊕cc有条件的，就会加吊好的清鸡汤，然后再加虫草花炖biqugema ⊕cc
换后两者，味道就是另一个台阶了biqugema ⊕cc
总之有什么条件就做什么样的biqugema ⊕cc
陈景乐做的是鸡汤加虫草花版本，味道肯定不差biqugema ⊕cc
他煲的鸡汤，并不是整只鸡或者半只鸡，而是用一块鸡胸肉剁成肉茸，然后扫汤biqugema ⊕cc
这是比较高端又快速的一种高汤做法biqugema ⊕cc
鸡肉茸盛出来，回头还能用来喂老虎崽biqugema ⊕cc
尽管只是两人份，但狮子头的数量可不止两个，要吃就得吃尽兴biqugema ⊕cc
“既然都做了，那就多做点，哥们又不是吃不起biqugema ⊕cc”
陈景乐是肉食动物，就爱大口吃肉biqugema ⊕cc
这菜比较费时费劲，好在他对一切步骤都已了然于心，做起来不觉得有什么难点biqugema ⊕cc
初学新手问题可能比较多，比如掌握不好肉跟马蹄的比例，也掌握不好火候，就需要花大量时间去反复练习biqugema ⊕cc
一般人练上一星期，也能保证做出不错水准的来，应付家庭聚餐是没问题的biqugema ⊕cc
陈景乐对自己要求高，希望能做出极致口感的狮子头来，标准就是在锅里炖烂了