第143章 鱼来
翌日上午，骆笙就去了酒肆真正地道的琥珀冬瓜，是十分耗时的一道菜去皮切花的冬瓜上了糖色，要用小火耐心㸆上四五个时辰才成其中冬瓜的重量、糖汁的比例以及火候的调整都十分讲究，稍一不慎就会使受到长时间加热的冬瓜软塌化掉至于扒锅肘子，更是一道名副其实的大菜，同样非短时可成盛三郎搬了个小杌子，干脆守在汤桶旁边不走了，闻着香味问骆笙：“表妹，已经快两个时辰了，还没卤好吗？”
可是亲眼瞧着表妹与秀姑一起处理好数十个一斤多重的肘子，齐齐整整放入汤桶开始卤制，从处理到卤制用了快三个时辰了这也忒讲究了，卤肘子花工夫也就罢了，怎么还要先在冷水里浸泡一个时辰？
这不是耽误工夫嘛盛三郎等得心焦，忍不住嘀咕秀月淡淡解释道：“浸泡足够时间去掉血水，肘子才不会有腥味”
解释完，秀月小心翼翼揭开桶盖，一股浓香立刻涌了出来“好了吗？”
“是不是可以吃了？”
红豆几人全都围过来，迫不及待探头去看袅袅蒸气中，可见数十个红汪汪的肘子一个挨着一个，别提多讨人喜欢石焱吸溜一声：“看着就好吃”
红豆撇嘴：“能不好吃吗，肘子里的大骨头都抽出来了，吃起来全是肉”
盛三郎巴巴问骆笙：“表妹，要不咱们先尝尝？”
红豆等人猛点头附和先尝一口也好啊，这肘子闻着忒香了骆笙笑了：“表哥知道这道菜为何叫扒锅肘子吗？”
“不知道，就知道好吃”盛三郎答得很实在秀月正把卤好的肘子往外捞，骆笙则解释道：“先卤后扒，才是这道菜的妙处”
木桶旁边是一口大铁锅，锅底垫着一个只比锅盖略小的大盘，那些被捞出来的肘子一个挨一个摆在其上秀月指挥络腮胡子把木桶中的原汤倒入其中，盖上锅盖以小火慢扒，这才算暂时闲下来又过了一个多时辰，秀月揭开锅盖看了一眼，对骆笙道：“姑娘，差不多了”
众人登时来了精神：“好了？”
骆笙也不解释，亲自把一个个肘子小心铲出来放入托盘，等到留在铁锅中的汤汁熬到浓稠，拿一只刷子蘸上汤汁一层层刷到肘子上如此反复刷上数遍，冷却下来的肘子就变成了亮红色，像是凝固了一层琥珀，与那道琥珀冬瓜有异曲同工之妙到这时，天色已是暗下来，快到了酒肆开门的时间盛三郎拼死抵着门口，一副如临大敌的模样：“表妹，今日要不让们先尝一尝，就不开门了！”
石焱几人想点头，然而东家就是东家，可不是们表妹，只能以沉默表达对表公子的支持骆笙笑笑：“红豆，去跟秀姑说切两个肘子给大家尝尝”
红豆飞快跑进后厨，不多时端着两个盘子