出糖率才2%啊，这意味着一吨甜菜也才能出糖20公斤。此时1磅大约是350克的样子，20公斤大约就是57磅(1镑其实就是1磅白银的意思，是个会计单位，整个中世纪都没有出过面值1镑的钱币。不过，中世纪中晚期1镑早就没有1磅白银了，因为1镑240芬尼是确定的，而1芬尼硬币的含银量却一直在减少)。
当然，即使是这样，也非常赚就是了。1磅优质食糖在市面上的价格是2苏每磅(1苏12芬尼)，57磅就是1368芬尼。
而甜菜的收购价每芬尼10磅——甜菜头是价位中等偏高的蔬菜，毕竟其提供了中世纪少见的‘甜味’。不过蔬菜，特别是根茎类蔬菜总体上属于‘低贱食物’，如果不是特殊的，价格也高不到哪里去。
要知道，此时1芬尼的购买力还是很的，别看最好的珍珠要1000芬尼每颗，丝绸要一两百芬尼每码，觉得‘芬尼’很不值钱。实际那些都是奢侈品，如果是购买普通日用，1芬尼就很耐用了。
1芬尼在市场上可以买到2只鸡，或24个鸡蛋，或10来磅小麦，或1磅最便宜的水果干(一般是葡萄干、无花果干这种本土产的)......
所以1芬尼买到10磅甜菜头是很公道的价格了。
而如果按照每芬尼10磅甜菜头计算，一吨甜菜头也就是286芬尼左右，还不到出产食糖售价的零头(如果是自产甜菜，这方面成本还能极大压低)。而除了这个原料成本，人工、燃料等成本平摊在甜菜制糖中可以说不值一提——此时工资较高的技工，如木匠，日工资平均也不到3芬尼呢！
算清楚这些的路易莎干劲十足地投入到了工作中，这个冬天满打满算居然生产出了850磅的食糖。这还是因为原材料供应不足，不然应该能产出更多才对！
生产出这么多食糖，耗费的甜菜头用后世那种9.6米的大卡车一车就能拉走，但在此时，已经耗尽了特鲁瓦及其周边地区菜农的储存了！毕竟此时专门种植蔬菜的菜农极少。至于其他人，一般只种自己家吃的就够了。
甜菜又只是诸多蔬菜之一，就是想收购也是有限的。
850磅食糖其实也没多少，路易莎让人用装葡萄酒的木桶盛装。此时葡萄酒桶规格有大有小，路易莎用的是偏小的——一桶大概可以装三十多升的酒，这样的酒桶刚好可以用驴马背驼运输。至于比这更小的酒桶，一般就是走.私或者装格外珍贵的酒时使用了。
这样