35、法式大餐
相比现代中餐,法式大餐是真心繁琐bq19○ cc
首先,是礼仪规矩bq19○ cc
女士优先,绅士风度,必须为女士拉开座椅,若有多位女士,则需要等所有女士入座后才能就座bq19○ cc
吃饭时,两手需放在餐桌上,放在餐桌下则是冒犯无礼bq19○ cc
餐巾应平放在彩盖,吃海鲜时则围系在脖子bq19○ cc
身体要保持正直,不要靠有椅背bq19○ cc
抹手抹嘴切忌大力擦拭,用餐巾一角轻轻印去油渍即可bq19○ cc
然后是器皿摆放和搭配bq19○ cc
比如大杯盛水,中杯盛酒,小杯盛白葡萄酒,细杯盛香槟,瓷杯盛咖啡或茶bq19○ cc
拿不同的杯,要有相应得体的姿势bq19○ cc
吃东西的时候,要注意规矩bq19○ cc
不同的食物,要搭配不同的酒杯bq19○ cc
而器皿餐具的摆放,更是一丝不苟,泾渭分明,夸张到拿尺子来精确bq19○ cc
接下来,就是上菜的流程和顺序bq19○ cc
第一道是开胃酒bq19○ cc
一般是葡萄酒,果汗,苏打水,香槟等低度酒水,再搭配一些开胃小吃,如开心果,橄榄,乳酪bq19○ cc
第二道是前菜bq19○ cc
一般是沙拉,海鲜,冷盘,蔬菜,汤之类,量都不大,垫垫肚子热热身bq19○ cc
第三才是主菜bq19○ cc
法式主菜一般只有十来种,煎鹅肝,牛排,羊排,口螺,鳕鱼,松露鲜耗,三文鱼鱼籽酱等等bq19○ cc
食材精挑细选,多为顶级之料bq19○ cc
第四道便是甜点,包含各种口味的蛋糕的冰激凌,以及各式各样的奶酪bq19○ cc
最后一步:咖啡或茶bq19○ cc
酒足饭饱之后,来上一杯热饮,既解油腻,又能提高醒脑bq19○ cc
而在用餐期间,每享用完一道菜品,伺应都把会相关餐具器皿收走,换上下一道菜的器皿餐具bq19○ cc
同时每道菜配的酒也各不相同bq19○ cc
比如红酒配红肉,白酒(香槟白葡萄酒)配白肉,甜餐酒配甜品bq19○ cc
通常一顿法式大餐下来,用餐时间少则两小时bq19○ cc
多则三小时以上bq19○ cc
所以常有人打趣说,吃完又饿了bq19○ cc
橘洲1910餐厅,是星沙最正宗的法餐厅,所有流程,都严格接照标准执行bq19○ cc
同时配有法餐礼仪指南bq19○ cc
若有食客达不到他们的礼仪标准,轻则纳入黑名单,重则请其离开bq19○ cc
这其实相当无礼bq19○