35、法式大餐
相比现代中餐，法式大餐是真心繁琐bq19○ cc
首先，是礼仪规矩bq19○ cc
女士优先，绅士风度，必须为女士拉开座椅，若有多位女士，则需要等所有女士入座后才能就座bq19○ cc
吃饭时，两手需放在餐桌上，放在餐桌下则是冒犯无礼bq19○ cc
餐巾应平放在彩盖，吃海鲜时则围系在脖子bq19○ cc
身体要保持正直，不要靠有椅背bq19○ cc
抹手抹嘴切忌大力擦拭，用餐巾一角轻轻印去油渍即可bq19○ cc
然后是器皿摆放和搭配bq19○ cc
比如大杯盛水，中杯盛酒，小杯盛白葡萄酒，细杯盛香槟，瓷杯盛咖啡或茶bq19○ cc
拿不同的杯，要有相应得体的姿势bq19○ cc
吃东西的时候，要注意规矩bq19○ cc
不同的食物，要搭配不同的酒杯bq19○ cc
而器皿餐具的摆放，更是一丝不苟，泾渭分明，夸张到拿尺子来精确bq19○ cc
接下来，就是上菜的流程和顺序bq19○ cc
第一道是开胃酒bq19○ cc
一般是葡萄酒，果汗，苏打水，香槟等低度酒水，再搭配一些开胃小吃，如开心果，橄榄，乳酪bq19○ cc
第二道是前菜bq19○ cc
一般是沙拉，海鲜，冷盘，蔬菜，汤之类，量都不大，垫垫肚子热热身bq19○ cc
第三才是主菜bq19○ cc
法式主菜一般只有十来种，煎鹅肝，牛排，羊排，口螺，鳕鱼，松露鲜耗，三文鱼鱼籽酱等等bq19○ cc
食材精挑细选，多为顶级之料bq19○ cc
第四道便是甜点，包含各种口味的蛋糕的冰激凌，以及各式各样的奶酪bq19○ cc
最后一步：咖啡或茶bq19○ cc
酒足饭饱之后，来上一杯热饮，既解油腻，又能提高醒脑bq19○ cc
而在用餐期间，每享用完一道菜品，伺应都把会相关餐具器皿收走，换上下一道菜的器皿餐具bq19○ cc
同时每道菜配的酒也各不相同bq19○ cc
比如红酒配红肉，白酒（香槟白葡萄酒）配白肉，甜餐酒配甜品bq19○ cc
通常一顿法式大餐下来，用餐时间少则两小时bq19○ cc
多则三小时以上bq19○ cc
所以常有人打趣说，吃完又饿了bq19○ cc
橘洲1910餐厅，是星沙最正宗的法餐厅，所有流程，都严格接照标准执行bq19○ cc
同时配有法餐礼仪指南bq19○ cc
若有食客达不到他们的礼仪标准，轻则纳入黑名单，重则请其离开bq19○ cc
这其实相当无礼bq19○