第10章 当一个沉默的人。
泡好的红豆，分批倒入锅中，一倍的红豆三倍的水，接着就是开始煮
煮熟之后锅内还会剩一点水，但豆子已经非常软烂，稍稍一压就会变为泥
林周趁热给红豆倒入滤网过掉水，再自然放凉
期间在准备叉烧包的馅料
大块的猪梅肉切成1厘米厚的片，洋葱切丝，混合到一起，先腌制一会
红豆冷却好了，就取三分之二的豆子放入破壁机里打碎
随后起锅加热，将剩下三分之一和打碎的红豆一起倒入锅内，豆沙泥中能吃出颗粒感，口感会更加好一些，跟牛肉包子同样的道理，有肉糜的同时也要有牛肉粒
林周站在灶台前不停用小火地翻炒着锅里的红豆
左右翻炒均匀，再翻过来后压一压
大概炒了十五分钟左右，厨房里已经弥漫着满满的红豆香味了
林周给红豆馅里加入白糖，继续翻炒
加糖后豆沙会变软，需要再炒一两分钟
香味就变成了甜甜的豆沙香味了
林周尝了尝味道，感觉不是很甜，又加入了一些麦芽糖，增加豆沙之间的粘性，还能更好的成形
之后就是盛出来等着冷却了
期间梅肉也腌制的差不多了，将梅肉片放置在烤盘的锡纸上，烤制20～30分钟
取出放凉、切丁
肉丁和叉烧酱按1∶1.5的比例混合就是叉烧包的馅料了
食材的准备好，就是揉面，准备包包子了
成品的豆沙包圆滚滚，看外表倒是不像是包子，反而像馒头
因为没有褶
包好的豆沙包依次放到蒸笼里放好
在是叉烧包，叉烧包蒸出来，开口会裂开，倒是显得褶皱并不重要了
今天的两款包子外形跟之前的包子都不一样
林周很好奇它们的味道
但准备馅料的时间有点长，再加上包包子的时间，一切准备完，都七点了
林周也不打算吃晚饭了，一次性给所有包子都打包带上，直接出发去摆摊
熟悉的三轮车行驶出别墅大门
值班的保安，尽责的站在门口开门
“林先生慢走，一路平安”
花果山公园
文楠跟小王一人占据一个石头墩子
他们今天下班的时间稍晚，到地方，已经快八点了
但看着包子摊位还没过来，难免有些着急
“你确定包子摊八点过来？”
小王听着不远处广场舞的声音，烦躁的不行
真是吵死了
他最讨厌的就是广场舞队伍了，音乐声音大还吵，一到晚上公园广场等地方就被广场舞大妈占据，真是烦
“老板亲口说的，还没到八点，在等等”
文楠倒是不急，他性格一直都是慢吞吞的那种
看了眼手机，他就把目光对准昨天包子摊位老板过来的那条路上
没一会，他就看到了熟悉的三轮车
“来了来了！”
文楠激动的站了起来，直接走到花果山路口迎接起了林周
同时，四周不止
点击读下一页,继续阅读 卖鸡蛋汉堡咯 作品《美食：随机摆摊，顾客追我十条街》第10章 当一个沉默的人。