145、这要当零食,我们也喜欢吃!
根据系统所出的秘方,泡咸鸭蛋需要注意三点——
第一,在泡咸鸭蛋的时候需要加高度白酒xsww♟cc
加高度白酒的咸鸭蛋蛋白质才会加速凝固,咸鸭蛋才会起沙流油xsww♟cc
如果不加高度白酒,咸鸭蛋很有可能会坏掉xsww♟cc
第二,在咸鸭蛋腌制之上,拿到太阳下面去晒半个多小时,
如果太阳大的话,晒半个多小时就行了xsww♟cc
如果是春秋季节,则需要把咸鸭蛋晒四到五个小时xsww♟cc
第三,咸鸭蛋腌制过程中,一定要放在阴凉地方xsww♟cc
如果温度太高,鸭蛋很有可能会坏xsww♟cc
所以一定要把鸭蛋放在阴凉的地方腌制xsww♟cc
在腌制鸭蛋之前,首先要把上面的泥和鸭屎洗干净xsww♟cc
两百个鸭蛋,几个人很快就洗完了xsww♟cc
今天天气很好xsww♟cc
把鸭蛋放在外面晒半个小时左右就开始腌制xsww♟cc
把咸鸭蛋放在土罐子里,然后加入盐水,高度白酒,八角,香味,花椒等调料就行了xsww♟cc
腌制咸鸭蛋的方法有很多xsww♟cc
一般来说,加醋酸、盐酸主要目的是增加蛋壳通透性,加快盐扩散析出蛋白,令脂肪分离的速度xsww♟cc
另外盐水法会更快,5%盐酸,饱和盐水加3%酒精腌五天xsww♟cc
再换10度淡盐水腌五六天,快而不齁xsww♟cc
蛋黄含油量上升后盐浓度对熟成影响减小xsww♟cc
陈飞决定前五天用高浓度的盐进行腌制,后面五天换成低浓度盐水腌制xsww♟cc
这样腌制出来的鸭蛋并不会咸,也会大大节约时间xsww♟cc
除了用盐水法以外xsww♟cc
还有负压、加温、超声脉冲等方法腌制咸鸭蛋xsww♟cc
当然最快的方法还是加压,25度盐水2一3兆帕24小时足矣xsww♟cc
陈飞不想搞这么复杂的,直接用盐水法腌制就行了xsww♟cc
有系统所出的秘方,陈飞腌制的咸鸭蛋肯定不会太差!
腌制好了咸鸭蛋,现在都快十二点了xsww♟cc
正好可以准备午饭了xsww♟cc
“儿子,累吗?”
老妈看着儿子一直在忙活,她柔声问着xsww♟cc
“不累,过会就能吃午饭了xsww♟cc”
“嗯,我帮你xsww♟cc”
“好xsww♟cc”
有陈爸陈妈的帮忙,陈飞很快就把午饭做好了xsww♟cc
他今天给爸妈做了鱼汤和生煎包!
刚出锅,陈爸陈妈就馋得不行!
“儿子,这鱼汤好香甜啊,没有一点鱼腥味xsww♟cc”
“我闻着
点击读下一页,继续阅读 小红帽稀泥 作品《神厨奶爸,从摆摊卖小吃开始》145、这要当零食,我们也喜欢吃!