第57章 妙手小厨
第57章妙手小厨
下午，两人骑毛驴来到了三桥，看见大门紧锁的小酒馆，张平叹了口气，“真不想回这里啊！”
李邺拍拍他的肩膀，“别这样说，这里会是你的翻身之地！”
“但愿吧！”看得出，张平并没有信心。
进了小酒馆，酒馆大堂摆了四五张桌子和长凳，上面布满灰尘，筷笼里也全是灰尘。
张平心酸道：“开业三天，只来了五个客人，还是图开业便宜来的，我爹爹看着他们吃喝，眼睛一点点变得绝望。”
“别想这些不愉快的事情了，赶紧生火摘菜，给我打下手！”
李邺拎了一大包食材和铁锅走进厨房，厨房里都是铁炊具，鼎鼎罐罐，唯独没有铁锅。
油盐酱醋米也有，角落里还有些蔬菜，但已经蔫黄了，张平母亲怕刺激到丈夫，酒馆所有的东西都没有拿回去。
李邺上辈子的父亲是川人，经常在家里炒几样菜，他记得特别清楚，也很熟练。
一道是鱼香肉丝，另一道是回锅肉片，还有一道宫保鸡丁，还有麻婆豆腐，蒜泥白肉他也会一点。
他这辈子并不指望做菜发财，便决定提携小胖一把，他长得这么高胖，脑袋大，脖子粗，正好是做厨师的命。
先做鱼香肉丝，鱼香肉丝讲究咸甜酸辣兼具，姜葱蒜香气浓郁。
他没买到猪肉，只买到鹿肉，也只能将就，长安这边肉食主要以羊肉和鹿肉为主，猪肉很少，或许别的地方有，反正李邺今天没有买到。
肉切成丝，拌上黄酒和葛粉。
胡萝卜有，木耳有，但木耳非常贵，成本太高，他最终没有选，改用有异香的芹菜。
青椒唐朝还没有，只能用大葱替代，然后是勾芡，酱油和醋，但白糖没有，用麦芽糖粉替代，味精也没有，但有醢，醢就是腌制肉酱，比味精鲜美多了。
李邺用鱼肉做成的醢，鱼香肉丝嘛！
张平烧燃了火，在一旁全神贯注地看着。
李邺这一套他从来没有见过，真的记不住，他挠挠头道：“阿邺，能不能写下来啊！”
“废话！写下来你认识字吗？”
李邺瞪了他一眼，“这可是宁王府大厨不传之谜，被我学到了，我多教你几遍，伱好好记住，这几道菜够你受用一辈子。”
“你来炒，我教你！”
“怎么炒？”
“还忘得怎么练剑的吗？左一劈，右一劈，然后挑刺，然后剜，把菜翻转过来，别那么用劲，锅都要被你劈成两半了。”
忽然又想起一事，李邺问他道：“你还蹲马步练剑吗？”
张平点点头，“我天天坚持，从来没有一点懈怠，我觉得只有练武能改变我的人生。”
“炒菜也能改变！”
李邺开始教他调醤了，“记住分量，别放多了，对！一勺醢就够了，调个味儿。”
“然后开始放油，慢一点！再慢一