好好做几个菜，要让他们吃得满意了”
范宣想了想道：“昨日卤的菜，还剩下不少，可以算一道菜还有豆腐，今日又新做的，可以拌了做个菜再有今日抓的大鱼，可以拿来做鱼羹其余上些果蔬，应该够了”
王宵猎道：“刚才王忠说起，王太尉是贵客，如此有些不尊重了这样吧，今日以鱼为主我命人送两条大鱼来，你取了肉，先做鱼片这鱼片一份来炒，一份来炸，勉强可以算作肉菜了剩下的鱼骨与豆腐一起，放大锅里面煮了到煮得雪白，盛了上去，比鱼羹好得多了剩下的鱼肉，都剁烂了，再做成鱼丸放锅里煮得熟了，合汤端上去，也是一道菜卤菜切一些，上去下酒”
范宣听了，皱眉道：“如此就是用鱼做主菜了我们北方人，却是不会收拾”
王宵猎道：“不必担心，我在一边教着，总会做好的”
这个年代的习俗，其实后世也是这样，南方人比北方人会吃鱼此时北方吃鱼，除了特例，就只会煮，或者做羹南方则多了鱼脍，还有一些其他做法不过，北方人吃不惯这东西开封城里，一旦有人会做鱼脍，就有许多南方官员找上门去
范宣是王宵猎老家汝州人，一辈子也没做过几次鱼此时不免心里没底
不多时，士卒抬了两条鱼过来，都是二十余斤的大青鱼开封周围的水泽很多，鱼也很多本地人捕鱼的少，许多水泽里都有大鱼王宵猎便吩咐人，去城外找了几个水泽多的地方，捕些鱼来没有钱吃不起肉，自己捕鱼总可以吧做得好一些，也能吸引人
指挥着士卒把两条鱼宰杀了王宵猎对范宣道：“这鱼如此大，肉最是肥美你手中拿刀，把鱼按住，两边下去，先剔下骨来我们只要鱼肉，鱼骨去炖豆腐”
范宣是厨子，虽然没处理过鱼，按王宵猎说的，倒还顺利虽然鱼骨剔不干净，上面还有许许多多的肉，只要肉里没刺就可以了切好鱼肉，把各种小刺去了，王宵猎让范宣把鱼肉片成鱼片
直起腰来，范宣道：“这却是个精细活！切了这半天，我的腰都酸了！”
王宵猎笑道：“做饭本就是精细活，又岂只是切鱼片是如此这鱼片一份拿来溜炒，另一份放入油锅炸了，给每人端上去再剩下的，便剁得粉碎，捏成鱼丸，连汤上去”
范宣并不知道怎么做王宵猎在一边教，看着他按自己说的小心去做有做不好的地方，重新换鱼片来过就是两条大鱼，怎么也用不完
鱼片、鱼丸都下入锅里，慢慢看他煮熟旁边大锅里，则放了鱼骨，和着豆腐一起煮
看一切就绪，王宵猎吩咐范宣，熟了要立即上去鱼肉不可放凉，一凉就有异味又让他切了一大堆卤好的羊肝和羊肚，多用蒜泥，又加些香菜，拌得均匀上去
此时是分餐制，与后世不同分餐制虽然不便，但也有