腌菜的酸萝卜丁炒田螺肉”
“翡翠玉丸汤是用鹌鹑蛋、笋片、竹荪、青菜叶这四种食材煮成，汤汁清澈如水，色泽白中含绿，故名翡翠玉丸竹荪富含鸟苷酸，可以与笋片里的氨基酸结合起来，形成一种独特的鲜味儿，比放了味精还要醇厚很多倍别看这道菜取材简单，汤汁也不浓稠，但味道却是一绝厨师界有这样一句话：盐是味之首，鲜是味之魂，无盐无鲜寡同水，有盐有鲜赛神仙意思是说，只要食材够新鲜，哪怕只放少许盐，也能做出绝世美味”
林淡一边说话一边把鹌鹑蛋、笋片和竹荪放入清汤里煮，嗓音柔和婉转，动作优雅迷人
安朗看着她的侧脸，目光无比专注
吵吵闹闹的直播间立刻安静下来每到做饭的时间点，再多的黑粉和喷子都舍不得发出那些脏污不堪的弹幕，去玷污林淡精心烹饪的菜肴
有粉丝感叹道：【又到了我最享受的美食时刻了！做饭的白妈是最有魅力的！】
【今天福利好好，白妈会一边做饭一边讲解！超幸福！】
【美食永远无敌！没有什么争议是白妈一顿饭解决不了的，如果不行，那就两顿！】
林淡丝毫不知道自己的厨艺有多受欢迎鹌鹑蛋很难入味儿，得多煮一会儿，于是趁着熬汤的空档，她把腊肉切成片，继续道：“厨师调味都有各自的特色和惯用的手法，我调味没有什么诀窍，一是加法，二是减法，三是混合法减法就是把所有调料都减去，只还原菜肴的本味”
“譬如这道翡翠玉丸汤？”安朗指着正咕咚咕咚冒着气泡的砂锅
“没错，现在我来做加法豆豉和腊肉都是腌制过后的食材，都带有独特的香味，口味也很重，把二者结合起来，它们的味道非但不会窜，反而会互相增益、融合，形成全新的味道豆豉的酱香被油脂重重包裹，融入腊肉的咸香里，口感香上加香，层层递进熏腊肉的时候，我用得不是普通的木柴，而是果木、香叶、柚子皮、芝麻杆等香味独特的燃料，它们与腌制腊肉的香料结合起来，再加上豆豉发酵的味道，稍稍吃进嘴里，各种各样的滋味就爆开了，却完全不会彼此抵消，反而越嚼越香，这就是调味法中的叠加增味法”
安朗听得入了迷，看见林淡把腊肉切成薄薄的片，洒上豆豉放进蒸笼里蒸，不禁咽了咽口水
直播间里的观众早已拿出纸巾开始擦嘴，免得弄湿键盘满屏都是打赏和盛开的礼花，场面十分壮观，然而，当镜头从蒸笼上挪开，去拍摄林淡的双手时，所有打赏和弹幕又都消失了，大家唯恐错过下一道美食
林淡丝毫不知道自己对旁人造成了怎样的影响，继续道：“下面这道菜我用得是混合调味法酸萝卜已经腌了一季，味道甘里带酸，爽脆可口田螺肉是我早上剥好的