股浓香扑鼻而来,引得众人连连吞咽口水bq61。cc
“娘的,这猪油怎么如此香?”罗铁头抽吸着鼻子问道bq61。cc
林淡用锅铲把慢慢融化的猪油搅开,温声道:“炼制得法,猪油自然便香bq61。cc我熬制猪油时会加入清水,这样可以防止肥膘发焦发苦,也能让熬出的油脂更白亮更浓稠bq61。cc放入坛罐储存时,一斤油再加一勺糖另几颗花椒,可有效防止酸败,吃上四五个月都不成问题bq61。cc”
说话的空档,油已经热好,林淡先后投入笋丁、香干丁、蘑菇丁、芥菜丁等食材,用锅铲搅拌均匀,再撒入芝麻和食盐bq61。cc
“中午吃得太重口,晚上咱们就吃清淡一点bq61。cc”她徐徐说道:“三鲜分地三鲜、水三鲜、树三鲜,咱们这道菜便是春三鲜bq61。cc笋尖、芥菜、蘑菇,都是一等一的鲜物,只需用猪油伴着飞盐炒制一二,便足够适口bq61。cc春日吃的什么你们可知道?”她转头去看名唤芍药、杜鹃的两个小丫头bq61。cc
芍药、杜鹃挠头傻笑bq61。cc她们流口水都来不及,哪里有功夫想别的bq61。cc
林淡翻搅着菜丁,柔声道,“春日吃的便是一个‘鲜’字bq61。cc这是万物复苏的季节,一切都是新的,也都是鲜的,你们闻闻这充满花香的空气,是不是也是鲜的?”
“鲜!”两个小丫头笑容烂漫地点头,随即又问,“那夏日吃什么呢?”
“夏日吃的是一个‘爽’字bq61。cc天气越炎热,吃食便越得清爽,那样肠胃才偎贴bq61。cc早上一碗甜丝丝的绿豆粥加几块薄荷凉糕;中午用鲜红的辣子油和翠绿的黄瓜丝、葱丝拌一碗凉面;傍晚喝一壶清酒加几个凉菜,入夜再饮一碗酸梅汤,一天就这么清清爽爽地过去了,多安逸?”
两个小丫头舔唇追问,“秋天吃什么?”
林淡把炒制好的三鲜菜丁装入陶盆,继续道,“秋天吃的是一个“补”字,早上一碗花生薏米粥,补血益气;中午用晒干的板栗炖一锅烂熟的老母鸡,板栗的甜糯渗入鸡肉的咸鲜,齿颊留香久久不散;晚上把老南瓜切成段加入豆豉蒸熟,香甜的滋味能蔓延到梦里bq61。cc秋天吃得甜、吃得补,把夏日劳作流失的精力全都找回来,就能好好过个冬了bq61。cc”
“这就是贴秋膘的意思吧?”两个小丫头恍然大悟,随即又问,“那冬天吃什么呢?”
“冬天吃的是一个‘暖’字bq61。cc”林淡把五个巴掌大的平底锅架在火上,用切成块的肥猪肉擦了擦锅底,缓缓倒下面糊,手腕轻轻一转,不到两息就摊好一张饼,又把锅倒扣在干净的陶盆上