第五十五章 芦菇芦笋味鲜香
铁锅烧红，石毅舀了一勺白腻的猪油，入锅烧至微微冒泡：“油温不宜太高，就这个程度刚刚好……”
说着，肥瘦适中的五花肉，连着洗净的胶状鳞伞一起，“啪滋滋滋”地入了锅
食材表面的水分炸开，弥漫出淡淡的水雾
石毅淡定将火开到最大，然后用力地爆炒起来：“有人喜欢一开始就放盐，这样比较入味”
“不过胶状鳞伞本身的通透性略差，非得炖出胶质来再放，所以这一步可以不急”
他一手持锅，巧妙拉颠，一手持铲，不停翻炒，确保五花肉和小菌子都能“油热均沾”
灶热火旺，淡淡的油星从锅中溅出，顿时“啪”地一下，锅中火焰升腾而起
石毅淡定地翻炒几秒，让菌、肉迅速升温后，又技巧性地一压，让火熄灭
[宝石海星：嗷嗷嗷，毅哥这一手，真是酷毙了！
[酒酿丸子：家里有次炒菜着火，怎么扑都扑不灭所以每次看到锅里起火，心情都十分复杂
很快，五花肉和胶状鳞伞都翻炒至外表金黄的模样，石毅将火一关，拿出干净的砂锅
“有人说，砂锅炖肉，营养会流失不过嘛，我们农村人，不讲究这个吃着香，才是硬道理”
说着，石毅将铁锅端起，稍微一偏，再用锅铲一划拉：“接下来，我们直接用小火炖它45分钟……”
除了清水和细盐，啥都不加，石毅将砂锅里的肉和菌子稍微摊平，然后放灶上炖了起来
“好了，这芦菇炖肉就暂时先放一边”石毅拍了拍手，又从冰箱里拿出两样食材，“考一考大家，这是什么？”
[采野菜的小姑娘：那个嫩黄的，是过了开水的芦笋吧鱼有点眼熟
[捕鱼人永不空军：看不起谁？这不就是黄鸭叫嘛这玩意儿，饭店里没少吃
石毅笑着点点头：“看来大家记性都还不错嘛今天我要教大家的第二道菜，就是黄鸭叫煮芦笋”
“当年芦笋产业刚刚兴起，这道菜一出来，号称‘香透泽南’呢”
[鳜鱼肥：听起来很厉害的样子，别是吹牛就好了
昨天收缴虾笼，发现两条黄鸭叫后，石毅便特意买来，准备做一顿吃的
今天系统抽奖，正好抽中了“黄鸭叫煮芦笋”的菜谱，石毅就顺水推舟，将这个也做一次直播
鱼买回来时，就宰杀了的，石毅稍微用水清洗一下，便放在一旁备用
又从袋子里薅出一把嫩黄的芦笋，用水冲洗后，一一剖成两片：“这芦笋本来就嫩，一口一根也没关系，当然，也可以切段，纯看个人喜好”
“为了去腥，这道菜的配料会多点儿”石毅将各种辅材给拿了出来，零零散散摆满了灶台
生姜嫩黄，切成细丝；蒜瓣莹白，切成薄片；然后将泡椒切圈、红椒切丝
伴随着“咄咄咄”的声音，所有配料准备齐全：“
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