不同阶段投入
柳长青和早点部的众位师傅看得头晕眼花，哪里记得住分别是什么时间投入了什么香料，每次又是投入多少？
为厨讲究君臣相佐之道，过度依靠香料那是以臣欺君，完全弃用香料那是有君无臣，不成大国气象
周栋这手添加香料的本事其实是系统秘传，手法快如闪电，也不怕有人在旁边观看
香料下完后，过了会周栋才开始加盐，然后就是不停地观察汤面，分成十几次注入新水，最后一次加水加到距离锅沿还有四五厘米处才停下手来
让人换成小火后，周栋才盖上锅盖，对柳长青道：“柳老师，这锅汤一直要小火熬炖到明天早上，其间不用断火
以后这锅汤只卤新料，加水添料的工作都是来，就算遇到特殊情况，断火也不能超过三个小时”
见柳长青点头，周栋又道：“明天卖卤煮火烧的时候，还需要一口中锅，就不用麻烦开锅了，用前涂一遍猪油然后冲洗干净就好这锅是用来接老锅的卤汤和卤煮的，做成的火烧也是在这口锅里熬煮；火烧绝对不能进老锅，否则老锅的汤就算是废了”
柳长青笑道：“这个不用说，虽然是做白案，基本道理还是明白的”
“还有，以后要看包子、还要做鸡蛋饼，卤煮这块儿以后只负责老锅、负责每天出卤菜至于烙火烧、炸制卤煮中的配菜炸豆腐，这些就要麻烦别的师傅了”
周栋没好意思直接说，卤煮火烧的灵魂就在老汤和卤菜至于火烧和炸豆腐什么的，属于没什么技术含量的力气活儿，只需要指点下几个关键处就行了，没必要自己上手，否则还不得累死？
能量药剂可就一瓶，舍不得耗费在这上面
没等柳长青说话，胖子忽然道：“老大，看这烙火烧和炸豆腐交给做成不？”
“”
周栋一愣，对啊，自己怎么没想到胖子呢，可问题是能早起麽？