的小蹄子，水台上的人有几个人没看过洗菜的？
为何到了早点部却怕人旁观了？
“此事必有蹊跷啊......”吕绿馨还真是有些心痒痒的
“美女，来得早啊？啧啧，今天这一身比昨天的还漂亮呢对了，自介绍下，姓龙，是搞美食评论的，认识一下，交个朋友？”
吕绿馨冷冷地看了一眼，没想搭理
苏省的美食名家她就没有不认识的，什么时候出了这么一号人物？毛都没长齐呢，也敢来撩拨？
当内厨紧密而有节奏的刀声响起时，早点部内厨的师傅们就知道禁令解除了，一个个都有些兴奋地向内厨涌去
小周师傅冷是冷了些，可这手艺却是没得说，就说这刀工，大家都认为未必就比坐在这里的‘花老板’差了多少还有人特别回头看了看吕绿馨，比较之意显露无遗
吕绿馨先是一愣，继而皱眉，最终还是坐不住了，起身也向内厨走去
她是真正的刀工大家，感触自然比所有人都更为深刻，只是听了听周栋的刀声，就知道这最少都是高级技师的水准
龙破天看得直摇头，这美女漂亮是挺漂亮的，就是品味不咋样，放着自己这个帅哥不看跑去看切菜......切菜有什么好看的？简直无法理解
“好刀法......”
内行看门道，外行看热闹一般的厨师看周栋剁馅儿也就是感觉的刀法够狠够准够快，非寻常厨师所能及，吕绿馨却越看越是心惊
剁馅儿这种粗活儿其实并不简单
需要处理的肉馅越多，就越是考较厨师的功力真正的上品肉馅，讲究的是馅粒完整，松散而不彼此黏结，否则就失去了剁馅儿的意义，还不如直接上绞肉机呢
真正上等的馅粒，放在水中要能彼此分散，绝对不可藕断丝连，这还是只是最基本的要求
遇到如吕绿馨这样的刀工名家，还要对馅粒的大小、形状有着要求像这种包子馅，最好是绿豆的三分之一大小，以四面粒为上
这可不是切肉块，而是要剁一整块铺开的肉用刀时就有‘抄底’‘反叠’‘堆丘’等等各种变化，经常是一层肉压住了一层，厨师又要保证速度、又要保证每个肉粒的大小和形状，这不是扯淡麽？
谁能做到？坑爹呢！
有不知厉害的厨师就曾经这样质疑过吕绿馨，花老板当时二话不说，直接弄出五斤上等馅料来，让这人哑口无言，从此不敢再言‘刀工’二字
按黄明举老爷子的话来说，这不是努力就行的，而是需要有天赋，放眼整个苏省，也没几个人能有这样的天赋
都不用把馅粒放到水碗里观察比较，吕绿馨一眼就看出周栋的刀工比自己也弱不了多少，绝对是高级技师的水准
若说比她还略有不足，那也是因为她专心研究刀