菜说了一遍。
荤的素的凉的热的，蒸的煮的炒的烧的，各式各样，说了一大串。
里头不少虽然是家常菜，但一般厨子都做不出水平。
师叔差不多心里有数。
见她还会好几道倪氏私厨的压轴大菜，就更放心了。
果然，到了地方，老板一听她是倪光礼的闺女，立刻问她会做哪些菜。
在外人面前，倪冰砚还是很谦虚的，只问他：“叔叔，您需要我做哪些？我看看我能不能胜任。”
老板就把寿宴菜单拿了出来。
“那你就选几道拿手的，先做来我们尝尝。”
寿宴这种大事，对很多家庭来讲都意义重大，再是缺人手，也不可能让她直接上。
倪冰砚表示理解，看了下菜单。
外地人不懂川菜，总觉得川菜就是麻麻辣辣的。
事实上，川菜足有24种味型，内部也分派别。
倪家传承上河帮菜系，主要发展地区以蓉城为主，制作工艺繁琐，很考验手艺，菜单上很多都是不辣的菜。
下河帮菜，也叫江湖菜，主要发展地区以山城为主，重油重盐重麻辣，讲的就是个猛火快炒的潇洒。
小河帮菜，也就是人们常说的盐帮菜，最大的特色就是辣，辛辣、酸辣、甜辣、麻辣，总有一种辣，能辣得广东人涕泗横流，后悔走进那道门。
倪冰砚一看菜单就知道，为何师叔带她来这里代炒。
因为菜单上c位就是开水白菜、鲜竹荪鸡豆花。
在山城开一家上河帮菜为主的川菜馆，老板也是有想法。
倪冰砚看了菜单，把它翻过来捏在手里，没有说自己会哪些，而是笑着问老板：“不知道今天的主厨是谁？我听他安排就好。”
很小的时候，她爷爷教训她师兄们，经常说的一个话就是——“每一个厨房，它都有自己的主人，你们行走在外，去了别人的地盘，就一定要懂得谦虚，多听主人家的安排，才不会讨人厌，知道不？”
这个“厨房的主人”，一般来讲，不是老板，而是厨房里说了算的那个。
这是个靠技术吃饭的行业。
厨艺高超的厨师长，老板都要好好对待，她一个过江小泥鳅，今天想在这里凭手艺拿到一份不错的薪水，就得把姿态摆低一点。
见她没有凭着家世就看不起人，不仅师叔点了头，老板也十分