名字听起来十分简单，但真要做起来，非常考验厨师的熬汤功夫
所谓的开水并不是寻常的开水，而是鸡汤！
而且这鸡汤也不是寻常的鸡汤，需要老母鸡、火腿肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入葱浆蒜等调味品后熬制两三个小时
熬制足够的时间只是第一步，后面还需要再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以第一步里熬制出的鲜汤搅成浆状，然后再倒入锅中吸附杂质
重复吸附这个过程两三次之后，这样做出来的鸡汤就像开水一样透明清澈，所以才会被叫做开水
而白菜的选材和处理也十分繁琐，需要选择那种还没有完全成熟的大白菜，而且只取其中最嫩的菜心部分
将菜心焯水后再立刻用凉白开水漂冷，将菜心的菜腥味去掉后，用银针在其上贯穿出针孔，最后用上面熬制出的“开水”浇淋于其上
从选材到开始烹制，在后厨众人和魏涵的密切关注下，第一次做这道菜的魏谦严格按照系统给出的步骤，耗费了将近3个小时，才终于做出了一份开水白菜
而此时，后厨里已经弥漫着鸡汤的淡淡雅香
摆在众人眼下的这一碗开水白菜看起来朴实无华，几颗微黄的菜心整整齐齐地叠在鸡汤里，鸡汤则是清澈见底，光是看起来就让人觉得清鲜明快
这碗耗时耗力的开水白菜从传菜窗口传出去后，魏谦也终于有了休息的时间，来到了后院
就在他仓库扒了几口饭后，脑海里再次响起了熟悉的系统提示声
【系统提示：恭喜宿主的厨艺成功获得1位宗师级厨艺水平同行的认可！厨艺能力升到10还需要94位专业级以上厨艺的认可！】
宗师级水平？
跟自己差不多水平的高手？
银发老人是早上9点准时到店里的，但等到那份白水白菜时时间已经来到了上午的12点，在会客室等了整整三个小时的他却没有丝毫的不耐烦
因为他本来就知道，要做出这道菜就是要这么多的时间！
在菜馆老板亲自端来这份菜后，他的脸上就露出了欣慰之色
光是打眼一看，他就知道自己此行不亏，今天的这几个小时也没白等
这个让自己徒弟都自愧不如的年轻人确实名不虚传！
这位老人正是之前被一盘炝炒空心菜折服的武学海的师父，厨艺界的高级技师，国家一级职业厨师，仲爱光
如果说武学海那样的国家二级厨师是稀罕货的话，仲爱光这种国家顶级厨师就是凤毛麟角了
据统计，截止到去年12月，全国范围内持有厨师一级资格证的人数不到200人
而这位仲爱光，便是川厨系高级技师里的姣姣人物
虽然已经从厨师圈子退休好几年了，但他的名字在厨师圈子里并不陌生，因为如今他一手调
点击读下一页,继续阅读 葡萄未熟透 作品《重生：我的人生自主成长系统》第038章 开水白菜