和香叶,煮出香料的香气,再把浸渍过的驴肉放上蒸笼,文火慢慢蒸制。
这个过程极其耗费心力,炉火不能断,锅水不能干,余简只能搬了张凳子坐在跟前,耐心地看着,时不时地舀一勺水顺着蒸笼的边缘缓慢浇到锅子里。
这一个晚上,胡同里头的各家各户就在阵阵浓郁的香气中辗转难眠。
余圆连着梦里都在流口水,小爪子挥舞不停,嘴里嚷嚷着:“你别跑,让我吃一口再说!”
等到东方既白,余简打了个哈欠,看看时间,她几乎一夜没睡。
炉火慢慢熄灭,用着余温再继续焖一会。等蒸笼盖子揭开,浓浓的酒香混合着药材和肉的芳香扑面而来,余简都忍不住咽了两下口水。
驴肉保持着二分皮八分肉,周身都是亮泽的红色,用筷子戳进去,驴肉软烂如泥,又藕断丝连不断开。
底下的蒸肉水,清亮澄净,余简用着纱布过滤掉杂质和香叶,撒了一把粗盐,就是热腾腾的肉汤。
……
余奶奶的生辰宴搞得颇为隆重。
余建国和余建平本来想在余家食肆大宴宾客,被奶奶阻止了。
老人家颇有智慧地告诫他们:“不过是个生日,无需大动干戈。只要咱们一家人聚在一起,我就很开心了。”
最后只邀请了唐渊和唐静灵一家,还有黄暖和陈心怡,在小院子中间夹了个大圆桌,煮上一锅热气腾腾的牛肉锅子,弄了些好菜,为她庆生。
“奶奶,驴肉好吃吧?”余简看着老人家筷子不停息穿梭在驴肉盘和自己碗当中,暗戳戳地问。
经过长时间的蒸煮,驴肉非常适合老人家的口感,片片饱满,咬下去,驴皮微微弹牙,驴肉又绵滑鲜嫩,还带着些酒香,余奶奶简直爱不释口。
李经国从来没有尝过这样的美味,只一口就惊为天人,连话也不说了,埋头跟驴肉奋斗。说这肉质烂,却是软,但咬在嘴里口感又硬实,味道香浓不油腻。他一连吃了好几块,在唐静灵的瞪视下,筷头才转了转,往牛肉锅里捣腾了一番,挑了片牛肉出来。
不是那个味,就是差那么一点。李经国嘴里含着牛肉片,眼巴巴地盯着驴肉盘子。
“别说,这暖寒花酿驴,不光好吃,连名字也有浓浓的文化气息。”唐静灵夹了一片驴肉,闻着浓浓的药香酒气,说道。
余简不以为然,给奶奶舀了碗汤:“这有什么,想当年,文人墨客最喜欢弄些这种风雅的诗词了,每次我做什么新菜式,就得巴巴地上来起名。就是那大诗人李……”
突然就闭了嘴,不说话了。
“谁?李白?”唐静灵问。
余简依然闭着嘴摇头,过了几秒才说:“也不知道是李什么的,我在书上看到的,时间太久了,都迷糊了。”
唐静灵笑了笑:“你
点击读下一页,继续阅读 落幕有三分 作品《我靠美食在现代爆火了》第134章 暖寒花酿驴