说,又不是被吓大的!老韩老板对有知遇之恩,再怎么样也是不能背叛的!什么改革适应市场需求,不过是不想坚守本心的借口!老韩老板为了金福楼奋斗了一辈子,临老了还要看着招牌倒地?!”余爸爸似乎被打通了任督二脉一般,叽里呱啦倒豆子一般吐槽,“阿呸——要让老韩老板颜面扫地,余建国第一个不同意!”
哦吼——
余简对着自己父亲刮目相看,果然兔子急了还会咬人,这把老好人逼到了绝境,气势爆发出来,威力可是出乎想象的巨大
“可是……这最重要的一道菜毁了……”余爸爸心疼地看着女儿手里的保鲜盒,好好的糟蹋了食材
余简的目光也移向了被酸醋浸泡的莲蓉,猛然间,脑海中一道闪电划过依稀记得武皇末年,喜食萝卜,厨子琢磨后,做出了一道重酸重辣菜,武皇吃了大加赞赏,后来还成洛阳名菜
这便是“牡丹燕菜”
酸味提醒了余简,大唐人民口味重,酸甜苦辣都极大程度体现在了菜肴中金老虽然来自潮州,但整桌食单基本都迎合了家乡的口味,浦一道酸辣重菜,倒也能调和胃口
况且眼下情况紧急,重新再做莲蓉根本不可能,倒不如调整食单
余爸爸还在暗自懊恼中,不断地摇头叹气
“爸爸,咱们还有机会”余简道,表情虽然严肃,但心里微微松了口气
“哦,怎么说?”余爸爸听出她话里有话
余简把自己的想法跟说了一道,余爸爸摸着下巴,思考起来
“闺女,有把握吗?”这牡丹蒸菜有听过,但据说工艺繁复,且对刀工和雕工的要求极高,萝卜丝要做到细如燕窝丝,牡丹要艳丽盛开,极度考验厨师的功力
这都是余简的强项,不吹牛,她的基本功可比余爸爸好的不止一星半点
俏皮地眨了眨眼,对着自己父亲道:“您还不相信吗?”
余爸爸看着她费尽心思做出的鬼脸,终于露出了笑脸
既然决定一战,就没有后退可言!老韩老板,余建国一定不会让丢面子的!
余爸爸在心中起誓,跟着女儿一起,投入到了战斗中
牡丹燕菜中萝卜丝是灵魂,余简在篮筐里挑了又挑,终于找出还算合眼的大白萝卜
萝卜要水灵清透,颜色莹白,不能有一丝杂质余简把萝卜皮削干净,横竖两刀,把萝卜切成长条,又目测好萝卜丝的长度,刀影闪过,细长的萝卜丝就成了
又找了绿豆面粉,涂抹均匀,放上蒸笼蒸
十五分钟后,取出放入冰柜极速冷冻
接着,余简开始处理配菜平菇、瘦肉丝、木耳切丝焯水,沥干后锅内加油,先放醋,油醋充分融合后,将配料倒入飞速滑炒,盛出备用
高汤也是这道菜的关键余简拿出昨天就熬好的鸡汤,倒在锅里,又
点击读下一页,继续阅读 落幕有三分 作品《我靠美食在现代爆火了》第28章 何所畏惧