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“点心无非就这几种口味,酸、甜、咸、鲜、香和酥、脆、软、弹ddtxt8ヽcc交错搭配尝试,尽量别让口感单一,层次丰富,自然就会做出得人心意的好点心ddtxt8ヽcc比如花生米,炒熟了吃几只有脆香味儿,粘上甜咸口的面糊,过油炸制,便是咸甜香和酥脆的融合,口感更丰富,会更受人喜欢ddtxt8ヽcc”
刘方点点头,未免记不住叶姝的话,他特意寻笔将内容记了下来ddtxt8ヽcc叶姝瞧他竟然识字,不禁感慨昇阳宫连一名普通的厨子竟都如此不简单ddtxt8ヽcc
刘方见叶姝诧异自己会写字,忙解释道:“我儿时学过字,后来家道中落,才沦落为奴ddtxt8ヽcc”
叶姝善解人意地点点头,很识趣地不多问ddtxt8ヽcc有些事情知道多了,未必是好事ddtxt8ヽcc
庄飞这时候把她买来二百多斤切糕材料扛了进来后,就忙着带着木匠们替换石矶上的石头,还有门板、匾额ddtxt8ヽcc
“铺子而今主要卖牛肉酱和切糕就可,其它的点心也可卖,你有空带着铺子里其它厨子量力而行就成ddtxt8ヽcc主售的这两样耐储存,最为适合武林人士出行时随身携带ddtxt8ヽcc我再教你切糕的做法ddtxt8ヽcc”
叶姝就先把一百多斤的饴糖融入锅内,按步骤教授刘方ddtxt8ヽcc切糕的做法其实很简单,就是很考验火候的掌握,和制作者翻拌的糖稀的功力ddtxt8ヽcc刘方好歹是男人,有些劲儿,一番折腾下来,虽不及叶姝那样的高手体力好,可也算能坚持下来,就是最后肩膀有些酸ddtxt8ヽcc
“多练练你便习惯了ddtxt8ヽcc”
叶姝随即引荐方长锁给刘方ddtxt8ヽcc二人都是好相处的人,彼此间寒暄之后,倒还算谈得来ddtxt8ヽcc
方长锁把他昨天看账本的总结简单回禀给叶姝,告诉叶姝近半年来,原来点心铺子的掌柜一共在账面上亏损一千两银子ddtxt8ヽcc
“点心本就做得少,但还是没什么人买,才会亏了ddtxt8ヽcc”
方长锁告诉叶姝,如今按照叶姝制作切糕所耗费的成本计算的话,这铺子很可能一个月至少要亏出一千两了ddtxt8ヽcc
“可姑娘刚刚和刘方一下就做了两块出来ddtxt8ヽcc”
叶姝见方长锁真有算账管事儿的架势了,忍不住笑起来ddtxt8ヽcc
“瞧你这样我便放心了ddtxt8ヽcc这切糕不怕,耐放,只要别长久放在烈日下晒着,便没大事儿ddtxt8ヽcc三个月卖不出去,才算我赔了ddtxt8